El arroz a la cubana es una receta muy conocida y seguramente la has comido muchas veces. Es la clásica receta de arroz que se suele interpretar para salir del paso, aunque es una de las mejores recetas que existen. El arroz a la cubana consiste en una combinación de arroz blanco, huevos fritos, plátano frito y salsa de tomate, así de fácil.
En realidad, no es un plato típico cubano, sino plenamente español. Hay fuentes que sitúan su origen en las Islas Canarias, de ahí el plátano, pero tampoco podemos asegurarlo. Para nosotros, este plato de toda la vida es de las recetas con arroz clásicas, siempre ha estado compuesto de arroz, huevo frito, plátano canario y salsa de tomate.
Ingredientes para 4 personas
- Arroz (300 g de arroz SOS redondo)
- 8 huevos (1 o 2 huevos por persona)
- 4 plátanos algo maduros
- Salsa de tomate, cantidad al gusto (50 g)
- Aceite y sal
Es la clásica receta con salsa de tomate, huevos y plátano. Para mí el conjunto es ideal y no suelo ponerle nada más, aunque procuro que todo lo que haya en el plato esté a la altura y por eso verás que más abajo te doy consejos acerca del tipo de arroz que puedes utilizar, el punto de madurez de los plátanos, la importancia de la frescura de los huevos y sobre todo os animo a preparar nuestra salsa de tomate casera que no puede estar más rica.
Información nutricional adicional: Seguramente el arroz a la cubana sea una de las recetas más clásicas de nuestra gastronomía. A nivel nutricional, tenemos una fuente principal de hidratos de carbono por parte del arroz, que, si es integral, también aportará fibra. El huevo, nos aporta la ración de proteínas.
Cómo hacer el arroz a la cubana perfecto | EL COMIDISTA
Preparación paso a paso
-
Cocción del arroz:
Si te gusta como a mi que quede sueltecito, hay que lavarlo para quitarle el almidón. Para ello pon el arroz en un bol y échale agua de forma que cubra de sobra el arroz, remueve con una cuchara o con tu mano y retira el agua. Añade de nuevo agua y repite la operación unas 4-6 veces, hasta que el agua se vea prácticamente transparente como en la fotografía.
Ahora pon abundante agua en una olla, como cuando cueces pasta, y una cucharadita de postre de sal (yo uso esta cantidad de sal cuando preparo 3 o 4 raciones de arroz). Pon la temperatura del fuego alta y cuando esté hirviendo echa el arroz. Cocemos el arroz blanco. Cuando vuelva a hervir baja el fuego para que esté suave (debe seguir borboteando pero flojito) y deja que se cocine el arroz el tiempo que indique el paquete del arroz que estés utilizando. Para basmati normalmente son en torno a 10 minutos. Cuando se cumpla el tiempo vuelca la olla sobre un escurridor y ya tienes el arroz blanco listo.
-
Preparación de la salsa de tomate:
Si te animas a preparar nuestra salsa de tomate casera entra en la receta y empieza a prepararla lo primero de todo. Os paso ahora mismo mi receta de tomate frito casero aunque podéis usar el típico de bote sin problema ya que es el típico que siempre se ha usado.
-
Freír los huevos:
Cuando ya tengas la salsa de tomate hecha y el arroz cocido y estés a punto de ponerte a comer, ponte a preparar los huevos y los plátanos ya que haciéndolo así llegarán calientes a la mesa y recién hechos. Para freír los huevos utiliza una sartén antiadherente y llena el fondo de aceite, justito. Cuando el aceite esté caliente pero no humeando casca los huevos uno por uno y ve friéndolos hasta que estén a tu gusto. A mi me encantan con un poco de puntilla (es la parte que queda doradita de alrededor de la clara) y la yema bien líquida. Sigue friendo el resto de huevos.
-
Freír los plátanos:
Corta los plátanos por la mitad de forma longitudinal y en esa misma sartén con poquito aceite fríelos hasta que coja un poco de color por un lado, dales la vuelta y lo mismo por el otro.
-
Emplatado:
Emplata colocando el arroz en un plato (si lo haces con un aro te quedará ideal) y encima la salsa de tomate. Acompaña con el plátano y el huevo en un lateral y no olvides echarle un poco de sal al huevo por encima.
Tabla de Tiempos
| Paso | Tiempo Estimado |
|---|---|
| Preparación y Cocción del Arroz | 30 minutos |
| Preparación de la Salsa de Tomate | Variable (depende de si es casera o de bote) |
| Freír Huevos y Plátanos | 10 minutos |
| Emplatado | 5 minutos |
Consejos y Variaciones
- Puedes utilizar el arroz que prefieras aunque el basmati es muy oloroso y le aporta ese toque extra que a mi personalmente me encanta. Eso si, es un arroz que queda suelto (algo que también me gusta), si prefieres un arroz más compacto puedes utilizar arroz redondo o arroz bomba.
- Hay quien lo sirve con unas salchichas, yo no suelo hacerlo así pero en todo caso utilizaría las típicas salchichas de carnicería hechas de carne picada, nada de esas salchichas totalmente trituradas que no se sabe ni lo que llevan.
- Podríamos mejorar la receta si añadimos una ración mayor de verduras. Podríamos tener una ensalada o gazpacho de primero, o hacer un pisto en lugar del tomate triturado.
- Es una receta apta para personas con celiaquía, que podríamos hacer vegana si usamos soja texturizada en lugar de huevo, por ejemplo.
¡Sirve y degusta! Debes servir este plato al momento ya que los huevos no se pueden preparar antes. Si necesitas tener esta receta hecha con antelación cuece el arroz, prepara la salsa de tomate y fríe los plátanos, dejando solamente para el último momento los huevos.
A mi me encanta ir mezclando todos los sabores en cada bocado, cogiendo un poco de arroz con salsa de tomate, pinchando plátano y un trocito de clara de huevo para después mojarlo todo en la yema, está de… ¡escándalo!