Existen arroces de todos los colores y para todo tipo de paladares, pueden llevar pescado, carne o verduras o incluso una mezcla de esos tres ingredientes. Además, en cuanto a la textura, puede ser muy variada, desde seca hasta caldosa pasando por la melosa. Este arroz que os traemos hoy contiene pollo y es sencillísimo de elaborar dejándonos un resultado muy muy sabroso.
Asimismo, tiene en particular que no quedará seco, por el contrario, se sirve con caldo ya sea en menor o en mayor cantidad, lo que dependerá de las preferencias de cada comensal. El resultado de este arroz caldoso es jugoso y sabroso. Se trata de una receta saludable y con mucho sabor, un plato de rechupete. Es una receta que bien sirve como plato único, completo, nutritivo y energético.
La suma de ingredientes proporciona los nutrientes principales, las proteínas provenientes del pollo, los hidratos de carbono abundantes en el arroz, las grasas saludables del aceite de oliva. Los nutrientes reguladores (vitaminas, fibra y variedad de sales minerales) proceden de las verduras empleadas en la receta y se debieran complementar con una ensalada o un buen plato de verduras de acompañamiento y una fruta de postre.
Uno de los pasos más importantes de este plato es nacarar el arroz. Consiste en agregar el arroz y rehogarlo en seco para que se vuelva transparente. El sabor del resto de ingredientes impregnará los granos. Podemos utilizarlo como acompañamiento de pescados, además de incluir pescados en el propio arroz ya sea rape, langostinos, etc. Para cocinar un arroz caldoso recomiendo una cazuela ancha y de mucho diámetro.
Si te gustan los arroces melosos y caldosos te recomendamos también probar el exquisito arroz con bogavante, el arroz meloso con pulpo, el arroz con setas, y el arroz con bacalao, que, también existe en versión caldosa. Si, en cambio, prefieres los arroces secos, no dejes de probar el arroz al horno, el arroz a banda, el arroz con almejas, o el arroz con verduras, además del clásico arroz negro con sepia y alioli, o el arroz tres delicias.
La harina de arroz es perfecta para ser la harina de los celíacos, ya que no tiene gluten. El arroz meloso es un plato que a simple vista puede ser similar al risotto, pero sin usar ingredientes como la leche, nata o algún alimento graso, como se usan en este último. Se denomina meloso por la textura que tiene, intermedia entre el arroz seco y el caldoso, y que recuerda a la textura de la miel.
Se supone que el arroz caldoso debe de tener al menos 2,5 medidas de líquido por cada una de arroz y se deberá de cocer al menos unos 15 minutos, que pueden variar según el tipo de arroz. En el mercado existen arroces ideales para este tipo de receta, con un porcentaje alto en almidón. El plato es muy fácil de realizar y tenéis casi asegurado que le va a gustar a toda la familia, tengan la edad que tengan.
La particularidad de este arroz es que no queda seco sino que al final de su cocción se sirve con caldo (en mayor o menor cantidad según nuestros gustos) y el sabor se consigue gracias a un buen sofrito de verduras, la utilización de caldo de pollo casero y los trozos de pollo que se doran.
Para quienes están ya experimentados, esta receta no tiene ningún secreto, pero para quienes están empezando en esto de los arroces, les diré que considero imprescindible coger experiencia y preparar varias veces algún arroz o paella para quede en su punto el arroz. Los arroces caldosos no tienen más dificultad pero si que es cierto que es más fácil pasar el arroz si lo cocemos demasiado así que hay que prestar atención en los minutos finales.
Normalmente las recetas de paella siempre son para cuatro comensales. Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente.
Cómo Hacer Arroz con Pollo Sopeado y Delicioso
Ingredientes
Para 4 personas:
- 4 muslos de pollo (también pueden ser contramuslos ya deshuesados)
- 280 g de arroz SOS Especial caldoso y meloso
- 2 l de caldo de pollo
- 100 ml de vino blanco
- 150 g de cebolla
- 150 g de pimiento verde italiano
- 150 g de salsa de tomate
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal fina (o al gusto de cada casa)
- 6 hebras de azafrán
- Opcional: 2 g
Preparación paso a paso
Cómo hacer arroz caldoso con pollo y verduras
- Prepara el pollo: Retiramos la piel del pollo y deshuesamos los muslos. Retiramos posibles restos de grasa que pueda tener. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agregamos el pollo y lo cocinamos hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 minutos.
- Sofríe las verduras: Añadimos la cebolla, los ajos y el pimiento cortados en daditos. Sofreímos la verdura durante 4 a 5 minutos hasta que ablande. Si es necesario añadimos un poco más de aceite a la cazuela. Añadimos las hebras de azafrán y salamos.
- Incorpora el tomate y el vino: Incorpora el tomate y el pimentón dulce, revuélvelo todo junto y deja que se cocine 3 minutos más. A continuación añadimos el pimentón dulce, damos unas vueltas y rápidamente añadimos el tomate triturado y un poquito de sal. Sofreímos durante un par de minutos y vertemos un chorrito de vino blanco. Dejamos que evapore el alcohol un par de minutos y seguidamente añadimos el caldo de pollo y una rama de romero limpia.
- Añade el arroz y el caldo: Vertemos el vino y dejamos que la mezcla se reduzca cocinándola otros 3 minutos más a fuego medio alto. Incorporamos la salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más. Incorporamos el caldo de pollo, que tendremos ya caliente. La relación de caldo y arroz, para la elaboración de un arroz caldoso que vamos a utilizar es de 4 partes de caldo por 1 de arroz.
- Cocina el arroz: Cocinamos el arroz durante 15-17 minutos. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 15 minutos, aunque también puedes mirar las indicaciones del arroz que estés utilizando. Y recuerda, ya no se remueve con cucharón, aunque si que te recomiendo mover un poco la paellera cogiéndola de las asas para que todo vaya quedando bien repartido. Si ves que hay poco caldo (aunque lo del caldoso va en gustos, puede ser que te guste simplemente que el grano no esté seco o bien que parezca una sopa), puedes seguir añadiendo siempre y cuando esté casi hirviendo en el momento de echarlo a la paella.
- Sirve caliente: Por lo tanto, este arroz lo servimos al momento bien calentito en un plato hondo. Lo ideal es que el arroz quede ligeramente caldoso como veis en la foto, casi cremoso. Servimos este arroz bien caliente acompañado de un trocito de pan rico para mojar.
El reposo tan importante en los arroces secos tipo paella no es necesario en los arroces caldosos, no queremos que se siga cocinando en la cazuela en el reposo, directamente al plato y que os quede perfecto. Deja que repose 5 minutos tapado con una tapadera y en ese tiempo se terminará de cocinar hasta estar tierno.
Si necesitas prepararlo con antelación mi recomendación es que lo dejes todo listo y justo antes de comerlo retomes la receta en el momento en el que echas el caldo.
Información Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
| Nutriente | Cantidad | % de la Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 417 | 21% |
| Grasa | 15,3g | 22% |
| Grasa saturada | 3g | 15% |
| Azúcares | 1g | 1% |
| Sal | 1g | 16% |
Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones
Partiendo de este arroz básico, puedes introducir los ingredientes y sobre todo verduras que más te gusten, le van a quedar genial. La regla fundamental que no debes romper es la siguiente: ¡prueba siempre tus platos antes de servirlos! Para el punto de cocción o de sal, esto es fundamental.
Para conseguir el perfecto arroz caldoso lo mejor que puedes hacer es practicarlo porque no todas las paellas calientan igual ni todos los fuegos ni todos los arroces necesitan el mismo tiempo.
Enfermedades recomendadas para esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Estreñimiento