Como ganadero, tu objetivo es criar lechones sanos que crezcan bien, buscando el máximo rendimiento de tu inversión. Para lograrlo, dos factores son esenciales: un alimento de primera calidad y un manejo óptimo en las primeras semanas de vida. Los piensos premium de alta calidad aseguran un crecimiento saludable, mientras que una transición cuidadosa a piensos compuestos convencionales y más económicos aumenta el retorno de la inversión.
Cada lechón sigue su propio ritmo de crecimiento, influenciado por factores como la genética, el entorno y el manejo. En las primeras semanas, la salud de los lechones es frágil, su sistema digestivo es inmaduro y necesita una exposición gradual a diferentes materias primas. Esta exposición gradual facilitará la transición a una dieta diferente y reducirá los problemas asociados al destete. Por lo tanto, es crucial proporcionar piensos complementarios junto con la leche de la cerda.
El destete es un evento crucial en la vida de un lechón, marcando una transición dietética y ambiental significativa. Durante el destete, los lechones experimentan estrés en forma de desafíos fisiológicos, ambientales y sociales. El destete puede provocar disfunciones intestinales y del sistema inmunológico que resultan en una reducción de la salud, el crecimiento y la ingesta de alimento de los cerdos, especialmente durante la primera semana después del destete. Además de eso, la transición dietética de la leche llena de anticuerpos a un alimento menos digestible puede resultar en un aumento de Escherichia coli patógena y provocar diarrea posdestete.
En Europa, la diarrea de los lechones tras el destete es un problema importante para el sector, ya que provoca importantes pérdidas económicas. La correcta nutrición del lechón es por tanto una cuestión esencial. Este problema, se venía controlando a través del uso de medicación en el pienso. Pero, por un lado, la legislación europea ha restringido el uso de óxido de zinc (ZnO) y antimicrobianos, y por otro lado, esta medicación no debería ser parte habitual del manejo de una granja, ya que aunque resulte más fácil y económica, puede ser un engaño a largo plazo.
Es de considerar que las granjas que usan menos o no usan antibióticos ni ZnO en pienso tienen menor rendimiento que las que si lo usan. Esta problemática general nos empuja a veterinarios, ganaderos, fábricas de aditivos y demás integrantes del sector a buscar la excelencia en el manejo y alternativas naturales que no generen resistencias, que no tengan periodos de supresión y sobre todo que no dejen residuos en la comida del ser humano.
Estrategias Nutricionales para el Destete
Ante la restricción del uso de ZnO en dietas para lechones, es fundamental considerar cambios en la composición de la dieta y la adición de compuestos funcionales o aditivos con actividad antimicrobiana y antiinflamatoria. Esto se presenta como una solución ante la presencia de cuadros diarreicos post-destete.
Fibra
La adición de fuentes de fibra insoluble (hasta un 2-3%), como las cascarillas de cereales, reduce la excreción de E. coli hemolítica y la incidencia de diarrea en lechones después del destete, debido a la estabilización de la flora intestinal y la regulación del tránsito intestinal. En el aporte de la fibra tiene gran importancia la forma física, siendo mucho menos eficiente a medida que se aumenta el grado de molienda de ésta. Por el contrario, el aporte de fibra soluble puede incrementar la viscosidad de la digesta, lo que puede contribuir a la proliferación de E.
Un defecto en fibra podría aumentar la incidencia de procesos entéricos en esta etapa, debido a un escaso efecto mecánico del pienso sobre la mucosa digestiva, lo que facilita la adherencia de las bacterias patógenas a la pared intestinal (Mateos et al., 2006a,b). La problemática se acentúa más con piensos granulados que con piensos en harina. Por ello, en granjas con sanidad limitada o manejo deficiente, es conveniente restringir el consumo o suministrar piensos en harina con mayores contenidos de fibra.
Fuentes de fibra solubles ricas en pectinas y poco lignificadas (pulpa de remolacha), pueden fermentar en el intestino grueso dando lugar a ácidos grasos de cadena corta y bajadas de pH. Estos dos efectos mejoran la salud intestinal del lechón, ya que una reducción de pH reduce la multiplicación de patógenos relacionados con la fermentación proteica y los ácidos grasos son una fuente de energía directa para el colonocito (Normas FEDNA, 2013).
Proteína
Un elevado nivel de proteína bruta en la dieta provoca un aumento del catabolismo proteico en la parte distal del intestino por parte de la microflora produciendo una serie de sustancias tóxicas (amoníaco, aminas, índoles, fenoles y ácidos grasos de cadena ramificada) favorecedoras de la diarrea. Esta bajada en el aporte de proteína se debe compensar mediante el uso de los aminoácidos sintéticos disponibles, teniendo en cuenta el concepto de proteína ideal, para que no se vea comprometido el crecimiento de los lechones.
Los cerdos no necesitan proteína sino aminoácidos. Si se le da más proteína de la cuenta al lechón, la ventaja es que se cubren los niveles de aminoácidos. Pero, lo que no se digiere va al colon a fermentación, esto tiene grupos aminos que no se pueden almacenar y se convierten en amoniaco e indol que son tóxicos para el animal.
El exceso de proteína favorece a los microrganismos malos principalmente al clostridium.
Aminoácidos Clave
De los aminoácidos esenciales la treonina debe ser considerada como un aminoácido clave para conseguir una buena salud intestinal. La glutamina y la arginina pueden jugar un papel importante en circunstancias en las que la integridad morfológica y funcional del intestino se ve afectada. El aporte extra de glutamina a niveles del 1% ejerce un mecanismo de protección intestinal debido a un aumento de la expresión de la proteína Hsp70. La proteína Hsp70 es imprescindible para la formación de la estructura tridimensional de otras proteínas y, en definitiva, necesaria para el correcto desarrollo de la fisiología celular y la morfología de los epitelios. Así mismo, la glutamina reduce el estrés oxidativo, aumentando el desarrollo de la mucosa intestinal y disminuyendo la incidencia de diarreas post-destete.
Zinc Micro-encapsulado
Estas fórmulas han de ser capaces de conseguir el mismo efecto terapéutico que el compuesto puro o convencional pero con dosis mucho más bajas (100-300 ppm). Por ejemplo, el ZnO inorgánico micro-encapsulado por una matriz de grasa vegetal que impida su degradación en el estómago por parte del HCl, facilitando así su acceso al intestino.
Fitogénicos
Se trata de aceites esenciales y extractos vegetales, compuestos principalmente por terpenoides volátiles, tienen el aroma propio de la planta de origen. De todos ellos los más utilizados son el orégano, el tomillo y el romero, ya que contienen elevadas cantidades de dos fenoles, carvacol y timol, con poder antimicrobiano.
Berberina
En los últimos años la comunidad científica ha prestado una especial atención a la berberina como posible alternativa al ZnO. Se trata de un alcaloide presente en las raíces, rizomas o tallos de plantas como Hydrastis canadensis, Coptis chinensis, Berberis aquifolium, Berberis vulgaris, Berberis aristata y Rhizoma coptitis. Entre sus propiedades destaca su efectividad frente a las enterotoxinas termolábiles y termoestables de E.
Regulaciones sobre producción porcina: Alternativas al óxido de zinc y antibióticos. Roberto Berea.
Proteínas Funcionales e Inmunoglobulinas
Existen una serie de proteínas funcionales e ingredientes ricos en inmunoglobulinas (concentrados de proteína de suero lácteo, plasma animal, ovoinmunoglobulinas) de interés para luchar frente a las diarreas post-destete. Por otra parte, la lactoferrina o sus péptidos activos lactoferricina y lactoferrampina también tiene capacidad antiinflamatoria, al unirse a los lipopolisacáridos de E. Otra sustancia con poder inmunomodulador y actividad antimicrobiana es la lisozima, cuya adición al agua de bebida a niveles del 0,2% reduce los recuentos de E.
Probióticos
Los probióticos se definen como aditivos zootécnicos estabilizadores de la flora intestinal. Los microorganismos que constituyen los probióticos son bacterias gram +, capaces en su mayoría de producir ácido láctico (Lactobacillus, Bifidobacterium, Enterococcus, Pediococcus, Streptococcus) pero también incluyen bacterias no lácticas (Bacillus), levaduras (Saccharomyces cerevisiae) y hongos (Aspergillus oryzae). Las levaduras favorecen el crecimiento de las bifidobacterias y las lactobacterias, además neutralizan toxinas de ciertos microorganismos como el Clostridium, aportan vitaminas del grupo B, oligoelementos, aminoácidos, enzimas, etc., estimulan el sistema inmunitario, modulan el tránsito intestinal e incrementan la mitosis de los enterocitos.
Prebióticos
Los prebióticos se pueden definir como aditivos fermentables no digestibles por las enzimas endógenas, que son capaces de beneficiar y estimular el crecimiento de la flora bacteriana saprofita. El grupo de prebióticos más estudiado corresponde a los oligosacáridos, los cuales varían en función de su composición en monosacáridos y grado de polimerización. Los FOS están formados por cadenas lineales de longitud variable de moléculas de fructosa con enlaces β (1-2). Estos enlaces β aseguran que van a estar disponibles para la fermentación por parte de la flora intestinal. Tienen un efecto, particularmente, beneficioso sobre la población de bifidobacterias. Por su parte, los MOS son cadenas de polímeros de manosa presentes en las paredes celulares de las levaduras (Sacharomyces cerevisiae). La fermentación de los oligosacáridos originan ácidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butírico) y otros metabolitos que favorecen el crecimiento de la flora intestinal. Son también capaces de estimular el sistema inmune del cerdo (se incrementan las inmunoglobulinas IgG e IgA), a la vez que actúan como competidores con los microorganismos patógenos, al bloquear o competir por los receptores intestinales, por ejemplo para el caso de algunas cepas de Salmonellas o de E. coli.
Ácidos Orgánicos
La acidificación del tracto gastro-intestinal mejora la salud intestinal y estimula la actividad enzimática endógena pero también posee efectos antimicrobianos. La acción antimicrobiana va a depender de la cantidad de ácido presente en forma no disociada, que viene determinado por el valor pKa (valor del pH en el cual el ácido se disocia en un 50%). Su mecanismo de acción consiste en acidificar el interior del microorganismo, inhibir las reacciones enzimáticas y bloquear los mecanismos de transporte de los nutrientes. Los ácidos orgánicos van a provocar una toxicidad en el interior de las bacterias por acumulación de aniones polares. Esta acción es realmente importante frente a bacterias gram negativas, como E. Tradicionalmente se han usado los ácidos fórmico, acético, propiónico (frente a hongos), butírico, cítrico, málico y láctico.
Fitasas
La mayor o menor biodisponibilidad va a depender de una serie de factores tales como el pH, concentración, asociación entre el ácido fítico con las proteínas y el almidón, procesado del pienso, presencia de otros iones en el alimento, etc. En concreto, el fitato tiene la capacidad de unirse al zinc a un pH de 4-6, reduciendo la eficacia del óxido de zinc en la dieta. Ello implica que la presencia de fitasas en el pienso puede reducir, en parte, el aporte de zinc, al liberarse en la hidrólisis de los fitatos.
Montmorillonitas
Ciertas materias de esta naturaleza, como montmorillonitas, pueden reducir diarreas en lechones en condiciones normales. Por su capacidad de intercambio iónico, pueden alterar el pH del medio y romper la pared bacteriana. Adsorben las toxinas bacterianas y refuerzan la pared intestinal por adhesión.
Manejo y Alimentación Durante el Destete
La alimentación de nuestro ganado debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía. Por ello debemos darle a nuestros animales la alimentación más adecuada según su etapa de vida. Nuestro programa de cría incorpora la ultima tecnología en nutrición de primeras edades.
- Destetes precoces de más de 1 mes de vida: Utilizar "ad libitum" desde la primera semana hasta la cuarta semana de vida. Diseñado para que el lechón cubra todas las necesidades nutricionales de esta etapa, manteniendo una óptima salud intestinal.
- Dese el séptimo día de vida. Pienso con un perfil nutricional adecuado para cerdos en premontanera, que permite que el animal llegue a montanera con un óptimo nivel de desarrollo músculo esquelético y un reducido nivel de engrasamiento.
- Pienso compuesto y equilibrado para lechones desde los 23 a los 35 kg de Peso Vivo, diseñado específicamente para la transición del starter al crecimiento.
- Pienso para cerdos en cebo a partir de los 100 kg de Peso Vivo, con una combinación equilibrada de nutrientes que satisface las necesidades nutricionales específicas de los cerdos en cebo.
- Pienso equilibrado con los nutrientes necesarios para cerdos adultos.
- Pienso para cerdas en gestación y lactación, con unos niveles nutricionales adecuados para la cerda en gestación y en lactación. Permite obtener una camada uniforme.
- Pienso compuesto equilibrado exclusivo para cerdas en lactación, con nutrientes esenciales para la producción de leche. Permite continuar con la uniformidad de la camada. Evita los efectos negativos del estrés térmico.
Los lechones destetados sufren estrés. Lo mejor para evitar diarreas en esta etapa es empezar a dar de comer con una semana de vida como mucho para que empiecen a desarrollar enzimas digestivas. Un lechón consume aproximadamente 4 - 5 kg de prestarter en toda su vida.
El Rol de Lactolevure en la Alimentación de Lechones
Durante todo el artículo se ha hablado del uso de este producto como ayuda a los procesos entéricos. AMBiotec ha realizado un estudio en lechones con el objetivo de evaluar el efecto de la suplementación con el producto LACTOLEVURE en forma de gel isotónico con cultivo de levaduras y sus metabolitos frescos en lechones en la fase le lactancia y en la fase de transición.
Para dicho estudio se utilizaron 48 camadas de lechones. Las camadas procedían de cerdas de todas las parideras, y se asignaron al azar a los 2 tratamientos (T1: control negativo, T2: tratamiento experimental). Tras el destete, los lechones fueron ubicados en 2 módulos de 28 corrales/módulo, ocupando 27 corrales y un corral de enfermería, siendo la capacidad de cada corral de 8 lechones. Los lechones de cada uno de los tratamientos continuaron con el estudio permaneciendo en el mismo grupo de tratamiento hasta el día 21 post destete.
Además, se aplicó un estudio estadístico de todos los datos para evaluar cada uno de los parámetros estudiados como peso y ganancia media diaria (GMD).
Resultados del Estudio con Lactolevure
El peso final después de 21 días de tratamiento es significativamente diferente entre grupos de tratamiento. Los lechones del grupo tratado con LACTOLEVURE presentan mayor peso que los animales sin tratar.
El otro parámetro estudiado fue la ganancia media diaria (GMD) que fue mayor para los lechones del grupo T2 tanto en la etapa de lactación como de transición.
Con lo que se concluyó, que el tratamiento con LACTOLEVURE presenta una mejora de la ganancia media diaria de los lechones, de los pesos al destete y en la fase de transición. La variabilidad del peso al destete y transición en el grupo tratado con LACTOLEVURE es inferior a la del grupo control y el porcentaje de animales en colas es menor en el destete para los animales tratados.
Esto se traduce en que los lotes de animales son más homogéneos cuando se trata con el producto LACTOLEVURE. Además, otro dato importante a tener en cuenta es que en el grupo tratado se detectó una menor mortalidad en la fase de transición frente al grupo sin tratar.
Conclusión
El cambio de legislación y restricciones de antimicrobianos se debe ver como una oportunidad para que el sector mejore y los ganaderos dejen atrás practicas dañinas que perjudican la salud y los rendimientos productivos.
La nutrición es uno de los factores que pueden contribuir con la prevención de diarreas y con la disminución de antimicrobianos. Pero, la nutrición no supera el mal manejo ni la mala genética. Por lo que para conseguir unos resultados óptimos, se debe trabajar mucho en el manejo adecuado de la explotación.
Lactolevure es un posbiótico que nos puede ayudar en la adaptación de los lechones durante el destete disminuyendo el tiempo de ayuno, aportando nutrientes y vitalidad al animal.