Durante el embarazo, llevar una vida saludable cobra una importancia especial, y la alimentación juega un papel fundamental. Una dieta variada y equilibrada es esencial, al igual que para el resto de la población, siendo un buen momento para adoptar hábitos alimenticios correctos si los anteriores no lo eran. Es importante conocer y aplicar medidas básicas de higiene para garantizar la seguridad alimentaria tanto para la madre como para el feto.
Los profesionales sanitarios están disponibles para ofrecerte el apoyo que necesitas. Recuerda que el control del embarazo, incluyendo las recomendaciones nutricionales, debe ser supervisado por un profesional de la salud.
10 Alimentos PROHIBIDOS en el embarazo
Importancia de una Alimentación Saludable
Durante el embarazo, se producen cambios hormonales que pueden disminuir la función del sistema inmunitario de la madre, aumentando así la susceptibilidad a patógenos transmitidos por los alimentos. Las consecuencias pueden ser graves, incluyendo aborto, nacimiento prematuro o malformaciones congénitas. Es importante destacar que estos patógenos a veces no provocan síntomas en la madre, o son muy leves, pero aun así pueden afectar al feto.
Es esencial seguir una alimentación saludable y segura durante el embarazo. Aquí te ofrecemos algunos consejos clave:
- Reparte la ingesta diaria en cinco o seis comidas.
- Bebe preferentemente agua (de cuatro a ocho vasos al día aproximadamente).
- No consumas bebidas alcohólicas.
- Come cinco raciones al día de fruta y verdura.
- Respeta las fechas de caducidad de los alimentos refrigerados, especialmente embutidos poco curados, patés refrigerados y pescado ahumado.
- Por lo general, no comas crudo ningún alimento de origen animal, como huevos, marisco, pescado (sushi) y carne (carpaccio).
- Limpia las superficies y utensilios de cocina después de manipular alimentos.
Estas prácticas ayudan a impedir toxiinfecciones por Salmonella, Campylobacter y E. Coli.
Es importante aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas. Para beber, la mejor opción es el agua. Se recomienda beber entre 2 y 2,5 litros de agua al día (de 8 a 10 vasos). Modera el consumo de sal y no superes los 5 g al día, contando la sal añadida en el cocinado y la incluida en los alimentos que compras. Distribuye las comidas a lo largo del día de forma regular, aunque el número total de comidas dependerá de tus necesidades.
Higiene Alimentaria Durante el Embarazo
Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes, pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante.
Recuerda estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:
- Lávate las manos: Con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
- Lava las superficies y utensilios: Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Guarda los alimentos correctamente: Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados, respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
- Asegúrate de la temperatura del frigorífico: Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
- Uso del microondas: Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.
Además, es fundamental que cocines suficientemente los alimentos, sobre todo la carne, el pollo, los huevos y el pescado. Para saber si los alimentos que contienen huevo o carne están bien hechos, es necesario comprobar que el huevo ha cuajado por completo y que la carne extrae zumos claros en lugar de rosados. Tienes que recalentar bien la comida. Separa los alimentos crudos de los cocinados y también de los que se consumen crudos y están limpios.
Precauciones con Alimentos Específicos
Aquí tienes algunas precauciones específicas que debes tomar con ciertos alimentos:
- Lava las frutas y hortalizas crudas: Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Cocina completamente las carnes: Hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto).
- Calienta bien las comidas: Las comidas, así como las sobras, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
Si necesitas algún complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma sólo aquellos que te prescriba tu médico. Lee detenidamente el etiquetado de los alimentos, especialmente las advertencias y condiciones de uso. Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...).
Alimentos que Debes Evitar Durante el Embarazo
Es importante evitar ciertos alimentos para minimizar los riesgos de infecciones y complicaciones durante el embarazo. Aquí tienes una lista de alimentos que debes evitar:
- Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio.
- Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasterizada. Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.
- Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa).
- Brotes crudos (soja, alfalfa,...)
- Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...)
- Carne cruda o poco hecha (carpaccios).
- Productos cárnicos loncheados envasados. Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…)
- Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
- Patés que se vendan refrigerados.
- Pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos.
- Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
- Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados.
- No tomes bebidas alcohólicas.
Toxoplasmosis y Listeriosis
Si no has pasado la toxoplasmosis, hay que tener unos cuidados especiales para no contraerla durante el embarazo, ya que puede ser transmitida al feto y producirle lesiones graves. Algunas medidas preventivas incluyen:
- Lavarse las manos con jabón antes y después de manipular carnes crudas, frutas y verdura.
- Evitar el contacto con heces de gato (tierras, areneros).
La listeriosis es una enfermedad causada por la bacteria Listeria monocytogenes.
Recomendaciones Adicionales
Aquí tienes algunos consejos nutricionales adicionales para un embarazo saludable:
- Alimentación variada y equilibrada: Es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada durante el embarazo.
- Enfriar los alimentos: Prepara los alimentos poco antes de consumirlos.
- Sobras de comida: Las sobras de comida debes refrigerarlas lo antes posible, no deben estar más de 2 horas a temperatura ambiente.
- Productos loncheados: Evita productos cárnicos loncheados y quesos loncheados o rallados industriales.
Siguiendo estas recomendaciones, podrás asegurar una alimentación segura y saludable durante el embarazo, contribuyendo al bienestar tanto tuyo como de tu bebé.
Tabla de Alimentos Recomendados y No Recomendados Durante el Embarazo
| Grupo de Alimentos | Alimentos Recomendados | Alimentos a Evitar |
|---|---|---|
| Carnes | Carnes cocinadas completamente (71°C) | Carne cruda o poco hecha, productos cárnicos crudos curados (si no es inmune a la toxoplasmosis) |
| Pescados y Mariscos | Pescados cocinados completamente | Pescado crudo (sushi, sashimi), pescado ahumado refrigerado, mariscos crudos |
| Lácteos | Leche pasteurizada, quesos duros | Leche cruda, quesos frescos o de pasta blanda no pasteurizados |
| Frutas y Verduras | Frutas y verduras lavadas y desinfectadas | Frutas y verduras crudas sin lavar |
| Huevos | Huevos cocidos completamente | Huevos crudos o preparaciones con huevo crudo |
| Bebidas | Agua, zumos pasteurizados | Bebidas alcohólicas, consumo excesivo de cafeína |
Esta tabla proporciona una guía rápida para ayudarte a tomar decisiones informadas sobre tu dieta durante el embarazo. Recuerda siempre consultar con tu médico o un profesional de la salud para obtener recomendaciones personalizadas.
Referencias:
- Recomendaciones de la OMS sobre atención prenatal para una experiencia positiva del embarazo. OMS. Organización Panamericana de la Salud. 2018. ISBN 978-92-75-32033-4.
- Presentación Alimentación saludable durante el embarazo, parto y puerperio. VIII Jornadas de salud perinatal 24-25/11/2014. Dirección Xeral para a Innovación e Xestión da Saúde Pública. Xunta de Galicia.