¡La calabaza es la estrella del otoño! Es muy saludable y dulce, y en general, gusta mucho a los niños y niñas. Introducir recetas de calabaza en los menús de nuestros hijos es una idea excelente porque esta hortaliza tiene muchos beneficios para la salud.
Rica en agua e hidratos de carbono complejos, es una estupenda fuente de vitamina A y C, potasio, calcio, fósforo y magnesio, entre otros nutrientes. Además, puede utilizarse de mil maneras en la cocina.
Comer alimentos saludables, de proximidad y de temporada es muy importante a diferentes niveles: alimentario, ecológico, sostenible… ¡Y no solo eso! Además de chuparte los dedos con buenas recetas, también minimizamos la huella ecológica de nuestra compra.
Existen muchos tipos diferentes de calabaza, de diferentes medidas, colores, formas… todas con propiedades muy saludables. La calabaza proviene de América, más concretamente de México, y a partir de allí y de los largos procesos de colonización, llegaron por todo el mundo. Alto contenido en agua, por lo tanto es hidratante y tiene un efecto diurético.
Recuerda que compartir un espacio de cocina con los niños y niñas, tanto si es en familia como en la escuela o el esplai, ayudará a hacerlos más conscientes de los que comen, y podremos hacer que conozcan sus propiedades, beneficios y experimentos con el alimento.
Des de hace muchos años, la calabaza, a parte de tener una clara función alimentaria, también ha servido como decoración en mesas y paredes de muchas casas.
¡Este otoño no dudes en conocer la calabaza, un alimento muy versátil y con el que podrás pasar un muy buen rato!
Te presentamos algunas recetas de temporada con la calabaza como protagonista principal:
Puedo comer estas tortitas de calabacitas todos los días, la receta más fácil y rica con calabacitas
Recetas Saladas con Calabaza
Durante mi infancia la calabaza apenas salía de la cocina en forma de crema, pero ¡qué crema! Mi madre no se complicaba y siempre ha preparado la básica con patata y cebolla o puerro, pero tenemos muchas más recetas para que no nos aburramos esta temporada de frío. Por ejemplo, con el toque exótico de la crema de coco y calabaza o vistiéndola de Halloween como este puré de calabaza y calabacín con telarañas.
La cremosidad de la calabaza asada o cocida es fantástica para enriquecer platos de arroz y pasta. En casa cae al menos un risotto otoñal con ella cada año, y es que combina muy bien con otros ingredientes de la época. Podéis comprobarlo con esta receta de risotto de temporada con productos de otoño. Y si estáis a dieta no hay excusa que valga, os encantarán estos falsos espaguetis de calabaza con salsa pesto y atún.
Combinaciones de carnes y verduras hay miles, así que no podía faltar tampoco nuestra reina del otoño. Una buena opción es incorporarla a la salsa, como estos contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza, para mojar pan.
Siempre nos gusta ir abriendo boca con propuestas de pequeños platos que animen el apetito. Con pocos productos de buena calidad se puede montar un picoteo delicioso y original, por ejemplo un pincho de pulpo y queso San Simón con calabaza. Se me ocurre también rellenar con ella unas croquetas, o añadirla a nuestro hummus favorito.
El otoño es un poco traicionero y todavía tenemos días cálidos por delante antes de que irrumpa de verdad el frío. Por eso no renunciamos a las ensaladas aunque ya estén cogiendo otros colores, como demuestra esta apetecible ensalada de otoño de calabaza y queso feta. Para añadir calabaza a las ensaladas habrá que cocinarla antes, y yo siempre recomiendo el horno.
Algunas ideas de recetas saladas:
- Pizza de calabaza: Seguro que el toque dulce que aporta la calabaza les gusta.
- Hummus de calabaza: Se prepara como el hummus tradicional, solo que va enriquecido con puré de calabaza. Por los nutrientes que esta proporciona, es aún más saludable.
- Bastoncitos de calabaza: Parecen patatas fritas naranjas, ¿verdad? Pues no, son unos bastoncitos de calabaza asados en el horno.
- Macarrones con salsa de calabaza: Este es un clásico de las recetas de calabaza porque esta hortaliza combina estupendamente con la pasta y el queso.
Recetas Dulces con Calabaza
La carne asada de la calabaza es un ingrediente maravilloso en dulces y elaboraciones de panadería. No dudéis en aprovechar para preparar una buena cantidad y congelar porciones para usarla poco a poco, empezando por ejemplo con Halloween. En realidad, estos cupcakes de calabaza con cobertura de queso crema serán bienvenidos en cualquier momento del año.
Algunas ideas de recetas dulces:
- Pastel de queso y calabaza: Si en casa os gusta el pastel de queso, esta variante os va a encantar.
- Buñuelos de calabaza: Son unos dulces muy consumidos en todo el mundo.
- Pastel de Calabaza: El pastel de calabaza es una opción perfecta para el otoño y sobre todo en Halloween.
- Enrollados de canela (Cinnamon rolls): Están muy de moda y son unos dulces buenísimos.
Otras Ideas y Preparaciones con Calabaza
- Medallones de calabaza: Los medallones de calabaza, también denominados milanesas de calabaza o milanesas de zapallo, son ideales para incorporar vegetales de una forma original y rica. Esta elaboración consiste en un puré de calabaza con cebolla y condimentos rebozados.
- Albóndigas de calabaza y avena: Las albóndigas de calabaza y avena consisten en una receta saludable y ligera, ideal para vegetarianos.
- Hamburguesas de calabaza y zanahoria: Las hamburguesas de calabaza y zanahoria consisten en una deliciosa elaboración saludable y sencilla de preparar.
- Calabacitas rellenas de queso y jamón: Si no sabes qué cocinar para comer o cenar, esta receta de calabacitas rellenas de queso y jamón son una excelente opción.
- Estofado vegetariano de calabaza: Esta receta de estofado vegetariano de calabaza es una de las más tradicionales de Tanzania que consiste en un rico y sencillo estofado de calabaza y cacahuetes.
- Calabaza rellena: La calabaza rellena es un plato fácil, saludable y muy vistoso, perfecto para sorprender a tus comensales. La preparación es bastante sencilla, puesto que tan solo tienes que hornear la calabaza, preparar el relleno y el aderezo o salsa y rellenarla.
- Chips de calabaza: Las chips de calabaza son un excelente acompañamiento de tus ensaladas favoritas u otras preparaciones, e incluso un estupendo snack o aperitivo en las fiestas que prepares.
- La calabaza frita: Es un acompañamiento ideal para recetas con carne, ¡y es muy fácil de preparar!
- Coca con calabaza: Para hacer la coca con calabaza necesitamos hojaldre, y calabaza, ¡está claro!, espinacas, queso, piñones y un poco de tomate.
- Tempura de calabaza: La tempura es un tipo de rebozado pero con una textura más gruesa.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 26 kcal |
| Agua | 91.6 g |
| Hidratos de carbono | 6.5 g |
| Fibra | 0.5 g |
| Vitamina A | 513 mcg |
| Vitamina C | 9 mg |
| Potasio | 340 mg |
¡Esperamos que te hayan gustado estas recetas, y las actividades! ¿Os ha entrado ya el gusanillo de dar por completo la bienvenida al otoño? Espero que estas recetas con calabaza os hayan inspirado para probar sabores nuevos y le saquéis todo el partido esta temporada. ¿Cuál es vuestra receta preferida con calabaza?