Los cerdos se agrupan en razas basándose en el color, en la forma de la cabeza y de las orejas, en el tamaño y en el tipo de carácter y rendimiento. Encontramos un centenar de razas de cerdo repartidas por todo el mundo. Existen las razas naturales o rústicas y las razas artificiales.
Las más importantes son la Large White, la Landrace, la Hampshire, la Berkshire y la Duroc.
Existen 2 tipos de razas de cerdo basándose en el carácter del animal:
- Las razas padre: Las razas padre son más gruesas y crecen más rápidamente y están destinadas al consumo humano.
- Las razas madre: Las razas madre son de temperamento más tranquilo y afectuoso que las razas padre, pero tienen menores rendimientos productivos. Son destinadas a fines reproductivos.
Tipos de Razas de Cerdos
Razas Naturales o Rústicas
Las razas naturales o rústicas son aquellas que desde tiempo inmemorial se vienen desarrollando por la influencia del medio en donde viven. Por su rusticidad y perfecta adaptación al medio no se considera necesario mejorarlas. Como ejemplo de razas porcinas naturales o rústicas tenemos la raza ibérica.
Razas Artificiales
Las razas artificiales son aquellas que el ser humano ha venido creando partiendo de razas anteriores, empleando variaciones o mutaciones convenientes y la influencia de la alimentación y de otras razas, para desarrollar a cabo cruzamientos que se consideran convenientes. Como razas de porcino artificiales tenemos la Large White, la Berkshire, la Polan China, la Tamworth o la Yorkshire, entre otras.
Estas razas, si se les alimenta y reproduce de forma adecuada y se les aloja correctamente, son perfectas para alcanzar los fines económicos del ganadero. Las razas artificiales están muy extendidas por todo el mundo y se consideran las razas propias del país.
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Razas de Cerdos Más Importantes
A continuación, se describen algunas de las razas de cerdos más destacadas a nivel mundial:
Large White: Raza más importante. Cerdo blanco que convierte eficazmente la comida en carne. Es utilizada tanto en línea materna como en línea paterna.
Landrace: Raza blanca, de conformación alargada y magra con orejas colgantes y patas cortas. Es muy dócil. Las cerdas de esta raza son excelentes madres. Es una línea materna. Es una raza muy prolífica y excelente productora de leche. Tiene una buena conversión del alimento.
Duroc: Raza resistente, rústica y adaptable. Es originaria de los Estados Unidos. De color rojizo. Sus orejas son de tamaño medio, erectas con una ligera inclinación hacia delante. Es una línea paterna, pero tiene buenas prolificidades. Tiene buena aptitud materna.
Pietrain: Es una raza poco prolífica y tiene bajo crecimiento, pero produce carne magra muy sabrosa y da buenos jamones y lomos. Es utilizada como línea padre.
Yorkshire: Tiene muy buena habilidad materna, por lo que es muy empleada como línea materna. Tiene una tasa de conversión alimenticia muy alta. Es muy prolífica y da numerosos lechones por camada.
Berkshire: Tiene el pelaje de color negro con algunas manchas blancas o moteados blancos. Es muy precoz, pero tiene baja prolificidad. Produce carne de excelente calidad. Utilizado como línea paterna.
Hampshire: Animal rústico muy parecido al duroc desde el punto de vista de sus características productivas, pero más magro. No es recomendable para líneas maternas.
Cerdo vietnamita: Actualmente, se está poniendo de moda tener el cerdo como mascota. Por ello hoy en día los cerdos vietnamitas viven en algunos hogares americanos y se han ido introduciendo también en Europa.
Otras Razas Curiosas
Fuera del cerdo de capa blanca, en su mayoría de la raza danesa Landrace, reconocida como de tipo magro, ya que presenta bajos valores de engrasamiento, o de la inglesa Large White, y de nuestro afamado y autóctono cerdo ibérico, pocas más razas de cerdos son habituales para nosotros. Y lo cierto y verdad es que las hay ciertamente curiosas.
- El "Pelón Mexicano": es una es raza autóctona nacional de Méjico, oriunda de la Península de Yucatán y caracterizada por su ausencia de pelaje, su piel oscura y sus erectas orejas. También llamados en Méjico “cerdos criollos”, derivan de los primeros cerdos que llegaron a América procedentes de España a finales del siglo XV y principios del XVI. Se trata de una raza rústica y resistente, con gran capacidad para aprovechar una amplia gama de alimentos y subproductos.
- El Meishan: es una raza de cerdo doméstico llamada así por la prefectura de donde procede, en el sur de China. Es una raza de pequeña a mediana (125-180 kg), con orejas grandes y caídas y piel negra y arrugada. Se caracterizan, al igual que otras curiosas razas chinas de cerdo, como el cerdo Jia Xing o como el cerdo Jin Hua, por su precocidad sexual y una elevada prolificidad (superior a los 14 lechones por camada en valor medio), pero tienen unos resultados de crecimiento y composición corporal mucho peores que los de las razas europeas.
- El cerdo barbudo de Borneo, o Sus barbatus: tiene por característica distintiva del resto de la especie su barba. Esta raza de cerdo es autóctona de Borneo, Sumatra y la Península Malaya, donde predominan los manglares y la selva tropical.
- Kune Kune: Es el cerdo de las comunidades neozelandesas de maoríes, aunque la raza es de origen asiático. Se cree que fueron introducidos en la isla a comienzos de 1800 por cazadores y comerciantes. Son relativamente pequeños y se caracterizan por unas patas cortas, una barriga prominente y su nariz, respingona y corta. Las capas oscilan desde el negro, blanco y negro, blanco, dorado, beige hasta el marrón. Con buen carácter, son populares como mascotas.
- Ossabaw Island: Originarios de Ossabaw Island en Estados Unidos. Su aspecto es fruto sin duda de la presión ambiental que ejerce la vida salvaje en la isla. Son cerdos pequeños, de unos 50 cm de altura y pesan menos de 90 kg en la madurez. Es una especie robusta y muy buena forrajera.
- Cerdo vietnamita: Quizás sea el más común de los cerdos enanos, procedente de Asia, su color puede ser gris, negro o marrón, e incluso con algunas manchas. De orejas pequeñas, hocico corto y cola no muy larga, posee una panza y cabeza prominente. Su carácter dócil, y su inteligencia, unidos a su peculiar aspecto, ha traído consigo que en los 80 se popularizase como mascota, sobre todo cuando George Clooney presentó a Max en sociedad. Una moda, por suerte pasajera.
Y estas son solamente algunas de la que hemos encontrado, te animamos a seguir investigando, las razas de cerdos son muy variadas y algunas de aspecto realmente curioso ¡te sorprenderán!...
| Raza | Comportamiento | Ganancia Media Diaria | Conversión Alimenticia | Nivel de Engrasamiento |
|---|---|---|---|---|
| Landrace | Buen comportamiento en condiciones adversas | Buena | Buena | Bajo |