Durante el embarazo, la salud de la madre y el bebé es primordial. Por ello, es fundamental realizar ajustes en la rutina y el estilo de vida, especialmente en la dieta. Uno de los alimentos que genera dudas es el queso. A continuación, te explicamos qué quesos puedes consumir con seguridad y cuáles debes evitar.
El Queso: Un Alimento Completo
El queso es un alimento completo con considerables propiedades nutricionales. Sin embargo, el principal riesgo de consumir queso durante el embarazo se debe al peligro de contraer enfermedades como la listeriosis, que puede causar serios problemas de salud tanto a la madre como al feto.
La listeriosis es una infección con sintomatología variada, que va desde síntomas gastrointestinales leves hasta dolores musculares o fiebre. Montserrat Martínez, profesora del área de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Zaragoza, señala que, por su condición de alimento crudo, el queso podría aumentar el riesgo de transmisión de ciertos microorganismos patógenos que pueden afectar al feto o incluso provocar un aborto.
¿Qué Quesos se Pueden Comer Durante el Embarazo?
La buena noticia es que no todos los quesos están prohibidos. Puedes consumir quesos siempre que estén elaborados con leche pasteurizada. La pasteurización es un proceso de calentamiento que elimina posibles bacterias perjudiciales, como la Listeria monocytogenes, que puede ocasionar la listeriosis.
Por tanto, ¿qué quesos puede comer una embarazada? Aquí te damos algunas opciones:
- Quesos curados o semicurados: De consistencia dura, ya estén elaborados con leche de vaca, cabra y oveja, o de mezcla, siempre que estén elaborados con leche pasteurizada.
- Queso Edam: Es un queso originario de Holanda y está hecho con leche de vaca pasteurizada.
- Mozzarella: Siempre que esté elaborada con leche pasteurizada.
- Parmesano: Aunque se elabora con leche cruda, tiene un alto grado de curación, lo que dificulta el crecimiento de microorganismos.
- Queso de cabra: Siempre que la leche se haya pasteurizado o se haya cocinado.
Recuerda que lo importante no es el tipo de leche, sino que haya sido sometida a un proceso de pasteurización. Si el queso de cabra es duro y está pasteurizado, sí que se puede tomar en el embarazo. Sin embargo, la forma en que podrías consumir cualquier tipo de queso de cabra es sometiéndolo a un proceso de cocción, es decir, cocinándolos a más de 74 grados centígrados.
🧀 ¿QUÉ QUESOS PUEDE COMER UNA EMBARAZADA? 🧀
Quesos a Evitar Durante el Embarazo
Es crucial evitar los quesos elaborados con leche cruda. Algunos de los quesos que debes evitar son:
- Quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada: brie, camembert.
- Quesos azules: Roquefort.
También se debe tener en cuenta que durante el embarazo no está permitido consumir las cortezas del queso.
Alternativas Seguras: Quesos Veganos y Sin Lactosa
Si buscas alternativas seguras, considera las siguientes opciones:
- Quesos Veganos: Elaborados sin productos lácteos, a base de frutos secos, aceites vegetales y almidones, libres de los riesgos asociados con la listeriosis.
- Quesos Sin Lactosa: Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, siempre verificando que sean pasteurizados y libres de aditivos dañinos.
El Queso Edam y el Embarazo
El queso Edam es un queso semiduro de origen holandés, conocido por su sabor suave y su forma redonda cubierta de cera roja o amarilla. La mayoría del queso Edam comercial está elaborado con leche pasteurizada, lo que lo hace seguro para el consumo durante el embarazo.
Valor nutricional del queso Edam (por porción de 28 gramos):
- Calorías: 100-110
- Grasa: 7-9 gramos
- Proteínas: 6-7 gramos
Este queso es una buena fuente de proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales.
Consejos Adicionales
- Lee las etiquetas: Verifica siempre si el queso es pasteurizado.
- Compra en lugares confiables: Adquiere quesos en establecimientos que cumplan con normas de higiene y calidad.
- Consulta a tu médico: Si tienes dudas específicas sobre algún tipo de queso o dieta, siempre es mejor hablar con tu médico o un nutricionista.
- Higiene y seguridad alimentaria: Si siempre hay que cuidar la higiene y la seguridad alimentaria en la cocina, mucho más durante el embarazo. Evita los alimentos crudos, como algunos quesos, pescados ahumados o mariscos poco hechos, desinfecta las frutas y verduras que vayas a consumir en crudo, y lava bien las que vayas a cocinar. Además, extrema la limpieza de todos los utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos, y también tus manos.
Tabla de Quesos Seguros y No Seguros Durante el Embarazo
| Tipo de Queso | ¿Seguro? | Notas |
|---|---|---|
| Cheddar (pasteurizado) | Sí | Verificar la etiqueta para confirmar la pasteurización. |
| Gouda (pasteurizado) | Sí | Verificar la etiqueta para confirmar la pasteurización. |
| Edam (pasteurizado) | Sí | Verificar la etiqueta para confirmar la pasteurización. |
| Mozzarella (pasteurizada) | Sí | Asegurarse de que sea pasteurizada. |
| Parmesano | Sí | Alto grado de curación. |
| Brie | No | Evitar, a menos que esté pasteurizado y cocinado. |
| Camembert | No | Evitar, a menos que esté pasteurizado y cocinado. |
| Roquefort | No | Elaborado con leche cruda. |
| Feta (no pasteurizado) | No | Evitar si no está pasteurizado. |