Durante el embarazo, es fundamental que las mujeres realicen ajustes en su rutina y estilo de vida, especialmente en su dieta. Es crucial evitar alimentos que puedan contener microorganismos perjudiciales que crucen la barrera placentaria y afecten al bebé. El queso es uno de los alimentos que genera dudas, pero no todos están prohibidos.
El queso es un alimento completo con importantes propiedades nutricionales. Sin embargo, los quesos elaborados con leche cruda son menos ácidos y contienen un mayor porcentaje de humedad, lo que incrementa el riesgo de desarrollo de bacterias como la listeria.
La listeriosis, una infección causada por la bacteria Listeria monocytogenes, es el principal motivo de preocupación. Esta bacteria puede encontrarse en quesos elaborados con leche no pasteurizada o de baja curación. En España, los quesos hechos con leche cruda deben incluir esta información y cumplir con un periodo de maduración mínimo de 60 días.
¿Qué quesos son seguros durante el embarazo?
¡Tranquila! Las mujeres embarazadas pueden disfrutar de quesos fabricados con leche pasteurizada. El tipo de leche no es tan importante como el proceso de pasteurización.
Podemos decir que el queso apto para embarazadas es aquel elaborado con leche pasteurizada. Lo general es que los quesos contengan dicha información en su correspondiente etiqueta. Si la etiqueta no presenta esta información, puedes contactar con los fabricantes.
Las embarazadas pueden disfrutar de una amplia variedad de quesos elaborados con leche pasteurizada, incluyendo:
- Quesos curados o semicurados: De vaca, cabra u oveja, siempre que se hayan elaborado con leche pasteurizada.
El queso curado de cabra, oveja y mezcla, además, han perdido un alto porcentaje de agua de su composición. Se puede ingerir durante el embarazo siempre que esté elaborado con leche pasteurizada. Recuerda que hay quesos curados elaborados con leche cruda. Aunque su curación descarte muchos riesgos, es mejor no degustarlo.
Quesos a evitar durante el embarazo
Como hemos explicado anteriormente, las mujeres embarazadas deben evitar consumir quesos elaborado con leche cruda. Algunos quesos blandos madurados, aunque estén elaborados con leche pasteurizada, también deben evitarse. Algunos de ellos son: brie, camembert.
Además, se debe tener en cuenta que durante el embarazo no está permitido consumir las cortezas del queso.
Alternativas seguras: Quesos veganos y sin lactosa
Para aquellas embarazadas con intolerancia a la lactosa, los quesos sin lactosa son otra opción viable. Al elegir quesos alternativos, es importante leer las etiquetas y verificar los ingredientes y el proceso de elaboración. Asegúrate de que el producto sea pasteurizado y libre de aditivos dañinos.
Una excelente opción son los quesos veganos, que están elaborados sin productos lácteos y, por lo tanto, son libres de los riesgos asociados con la listeriosis. Estos quesos suelen estar hechos a base de frutos secos, aceites vegetales y almidones, y vienen en una variedad de estilos y sabores.
Consejos adicionales para un embarazo seguro
Es importante tomar unas medidas básicas de higiene y evitar el consumo de ciertos alimentos para prevenir riesgos que, aunque poco frecuentes, pueden tener consecuencias negativas para el feto o la mujer gestante.
10 Alimentos PROHIBIDOS en el embarazo
Recuerda estas normas básicas de manipulación higiénica de los alimentos:
- Lávate las manos con jabón y agua caliente, al menos durante 20 segundos, antes y después de manipular los alimentos, tras contactar con cualquier material sucio (pañales, residuos, animales) y especialmente después de usar el cuarto de baño.
- Las manos, las superficies y los utensilios de cocina utilizados se deben lavar a fondo después de manipular carne, pescados, aves de corral, frutas y vegetales no lavados y cualquier otro alimento crudo.
- Guarda los alimentos cocinados en el frigorífico el menor tiempo posible y mantenlos en recipientes cerrados, separados y lejos de los quesos y los alimentos crudos. Si los compras ya cocinados respeta la fecha que se indica en la etiqueta.
- Asegúrate de que tu frigorífico mantiene la temperatura correcta (4ºC o menor).
- Cuando utilices un horno microondas, presta atención a las instrucciones del fabricante para asegurar una temperatura uniforme y suficiente en los alimentos.
- Lava las frutas y hortalizas crudas. Puedes utilizar agua con lejía apta para desinfección del agua de bebida (consultar la etiqueta), a razón de 4 gotas por litro de agua. Sumerge las frutas y hortalizas durante al menos 10 minutos y después realiza un enjuagado abundante con agua potable.
- Cocina completamente las carnes hasta alcanzar los 71ºC (debe cambiar de color en el centro del producto)
- Las comidas así como las sobras de comida, no deben consumirse frías. Asegúrate de calentarlas a más de 75 °C.
Si necesitas algún complemento alimenticio a base de vitaminas y minerales, toma sólo aquellos que te prescriba tu médico.
Modera el consumo de cafeína de cualquier fuente (café, té, bebidas de cola, bebidas “energéticas”, yerba mate...)
Alimentos que debes evitar durante el embarazo:
- Grandes peces como el pez espada, el tiburón, el atún rojo o el lucio.
- Leche cruda y quesos frescos o de pasta blanda (Brie, Camembert, tipo Burgos o quesos latinos, mozzarella y quesos azules) si en la etiqueta no dice que estén hechos con leche pasterizada.
- Quesos rallados o loncheados industriales. Quita la corteza de todos los quesos.
- Frutas y hortalizas crudas que no se hayan pelado o lavado y desinfectado previamente (incluyendo ensaladas embolsadas y las consumidas fuera de casa).
- Brotes crudos (soja, alfalfa,...)
- Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo...)
- Carne cruda o poco hecha (carpaccios).
- Productos cárnicos loncheados envasados. Estos alimentos sí pueden consumirse después de cocinarse a más de 71ºC (en croquetas, rehogados, pizzas…)
- Si no estás inmunizada frente a la toxoplasmosis (consulta a tu médico) evita el consumo de productos cárnicos crudos curados (chorizo, salchichón, salami, jamón curado…).
- Patés que se vendan refrigerados.
- Pescado crudo (tipo “sushi”, “sashimi”, ceviche, carpaccios), pescado ahumado refrigerado o marinado así como ostras, almejas o mejillones crudos.
- Sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.
- Consume sólo zumos recién exprimidos o zumos envasados pasterizados.
- No tomes bebidas alcohólicas.
Algunos consejos nutricionales:
Es esencial seguir una alimentación variada y equilibrada durante el embarazo. En el embarazo no sólo tienes que preocuparte de proporcionar a tu bebé todos los nutrientes necesarios para que pueda crecer bien; también debes evitar comer aquello que pueda causarle algún daño.
Tabla resumen de quesos seguros y no seguros durante el embarazo:
| Tipo de Queso | ¿Seguro? | Razones |
|---|---|---|
| Quesos pasteurizados (curados, semicurados) | Sí | El proceso de pasteurización elimina bacterias dañinas. |
| Quesos de leche cruda | No | Mayor riesgo de contener Listeria. |
| Quesos blandos madurados (Brie, Camembert) | No | Pueden contener Listeria incluso si están pasteurizados. |
| Quesos veganos | Sí | Elaborados sin productos lácteos, eliminando el riesgo de Listeria. |
| Quesos sin lactosa | Sí (si son pasteurizados) | Seguros si están hechos con leche pasteurizada. |