La diabetes gestacional aparece durante el embarazo y, al igual que otros tipos de diabetes, afecta la forma en que las células utilizan el azúcar. En la mayoría de las mujeres, no produce signos ni síntomas perceptibles, por lo que el médico realizará pruebas para detectarla como parte de la atención prenatal. Es esencial controlar los niveles de azúcar en la sangre manejando la cantidad, el tipo y la frecuencia con la que se consumen los carbohidratos, prefiriendo los complejos sobre los simples.
Durante el embarazo, es habitual sentir antojos por alimentos dulces. Cuando esto ocurre, lo más frecuente es consumir chocolate, gominolas, chuches, repostería industrial o refrescos. Sin embargo, los dulces, en general, aportan muchas calorías y escasos nutrientes, por lo que conviene evitarlos o sustituirlos por alimentos con una escasa cantidad de azúcar.
Antojos de Dulce en el Embarazo
Sentir antojos durante el embarazo es un hecho demostrado. Los expertos no se ponen de acuerdo en las causas y se ha achacado tanto a motivos psicológicos como físicos, o a ambos. Sin embargo, un estudio reciente del Instituto de Investigaciones Biomédicas August Pi i Sunyer de Barcelona, encontró que en los cerebros de ratones embarazadas se producía un cambio en las conexiones entre las neuronas en el área que se encarga de las recompensas.
Y ahí podría estar la clave de los antojos: en el embarazo se produce una reorganización de los circuitos neuronales y se está más predispuesta a recibir recompensas o premios. Pero tener antojos no significa que haya que satisfacerlos siempre. Es esencial controlarlos y mantener una dieta saludable y equilibrada.
¿Es Malo Comer Dulce? ¿Afecta al Bebé?
Una alimentación equilibrada durante la gestación es crucial para la buena evolución del embarazo; esto incluye no ingerir demasiados azúcares, y que sean de calidad. Entre todas las medidas dietéticas que se deben tener en cuenta figura la conveniencia de moderar el consumo de azúcar y dulces, sobre todo, en la segunda mitad del embarazo. Además, hay que tener en cuenta que las frutas, de las cuales se deben tomar 3 raciones al día, aportan hidratos de carbono sencillos (azúcar), aparte de vitaminas, minerales y fibra.
Durante el embarazo, el exceso de azúcar no es beneficioso ni para la madre ni para el bebé. Tener índices de glucemia altos en el embarazo eleva el riesgo de complicaciones durante el proceso y en el momento del parto:
- Bebés de mayor tamaño
- Lesiones en el canal del parto
- Más posibilidades de alumbramiento por cesárea
Los bebés tienen mayor riesgo de sufrir hipoglucemia durante sus primeros días de vida, entre otros problemas.
Si el consumo excesivo de azúcares en la dieta conlleva un aumento de peso en el conjunto de la población, durante el embarazo, además, los azúcares simples (ingredientes básicos de los dulces) causan cambios bruscos en los niveles de glucosa y de insulina en la sangre. Se trata de una situación que puede derivar en una diabetes gestacional. Según los datos disponibles, entre el 3 % y el 6 % de las embarazadas desarrollará esta enfermedad metabólica.
En cualquier caso, sea por el incremento de peso o por el desajuste de los niveles de glucosa e insulina, los dulces en las embarazadas están desaconsejados o, en todo caso, es necesario moderar su consumo.
Alternativas Dulces Sin Exceso de Calorías
Afortunadamente, existen alternativas saludables y deliciosas para satisfacer esos antojos sin poner en riesgo tu salud ni la de tu bebé.
Comprar Productos Sin Azúcar Añadido
La gama de alimentos dulces es amplia. Sin embargo, se recomienda elegir productos con un aporte bajo en azúcares simples. Estos son, en general, menos energéticos, aunque para constatarlo habrá que revisar el etiquetado.
Las galletas rellenas de nata, chocolate o crema se pueden sustituir por galletas sencillas o pan tostado pintados con crema de chocolate o queso fresco y mermelada. Esta última, al igual que algunos zumos y yogures, se puede comprar «sin azúcar añadido». Los yogures de sabores o con trozos de frutas también son alternativas interesantes, junto con las recetas caseras de batidos, zumos, helados, flanes o bizcochos.
En el caso de las bebidas, además, otra opción es contar en casa con refrescos light, que suplen la falta de azúcar con edulcorantes sin calorías, que imitan el sabor de los originales. No obstante, es importante reducir también las bebidas gaseosas y los zumos de fruta por su alto contenido en azúcar.
Dulces Caseros
Para disminuir la ingesta de azúcar, también se pueden comer dulces hechos en casa. El principal consejo en la elaboración casera es prescindir del azúcar, la miel, la mermelada u otros ingredientes similares, aunque si se busca un sabor más dulce, se pueden emplear edulcorantes sin calorías, como la sacarina.
Repostería
La bollería casera utiliza menos cantidad de azúcares que la industrial. En el embarazo, y sobre todo a partir de la segunda mitad del periodo de gestación, es necesario consumir 250 calorías más, en forma de farináceos (cereales y derivados, pan, arroz, pasta, patatas y legumbres) y lácteos.
Por este motivo, es preferible la repostería sencilla, con harinas integrales, lácteos desnatados y pocos azúcares y grasas saturadas (nata o crema pastelera). Se pueden emplear edulcorantes no calóricos como la sacarina o el aspartamo para elaborar bizcochos, tartas de queso fresco u hojaldres.
Refrescos
Los refrescos light son una oportunidad de sustituir las bebidas azucaradas durante el embarazo. Se pueden tomar, incluso, en caso de diabetes gestacional. Otra opción son los refrescos caseros, de diferentes sabores y sin azúcar añadido.
Para su elaboración, tan solo es necesario combinar la cantidad adecuada de gaseosa con zumo de limón, naranja, fresas, melón, sandía, mango, café o té. La misma receta sirve para preparar polos de hielo con sabor a limón o fresa. La preparación se vierte en moldes con forma alargada, que se dejan en el congelador durante unas horas.
Frutas y Zumos de Frutas
Tanto las frutas como los zumos calman la apetencia por el dulce. En verano, las frutas de temporada preferidas son el melocotón, el melón, la sandía, las cerezas o los albaricoques. Se pueden tomar enteras o en macedonia (fresas, sandía, melón, kiwi, plátano). Son refrescantes y una buena fuente de vitaminas, minerales y sustancias antioxidantes.
Las frutas en almíbar, en cambio, contienen una mayor cantidad de azúcar y se han de consumir con menor frecuencia. Los zumos caseros también aportan un sabor dulce a la dieta. La variedad es amplia: manzana y zanahoria, kiwi y fresas, manzana, piña y sandía, fresas con naranja, naranja, limón y uvas, piña y uvas, naranja y melocotón o albaricoques, sandía, melón y pera, entre otros.
Batidos
Los batidos preparados con lácteos aportan las calorías extras necesarias en la segunda mitad del embarazo. Se pueden utilizar yogures líquidos o leche, además de frutas y cacao en polvo.
Alimentos Dulces Permitidos con Moderación
- Cítricos: mandarinas, pomelo, naranjas, kiwi.
- Hortalizas y verduras de hoja verde: espinacas, acelgas, crucíferas, apio, canónigos, diversas variedades de lechugas, zanahoria.
- Cereales integrales: arroz integral, avena, pasta de trigo entero.
Recetas de Postres Aptos para Diabéticos
Si bien es cierto que deben controlar lo que comen para evitar que sus niveles de glucosa se eleven, hoy en día también existen alternativas aptas para los diabéticos que endulzan tanto como el azúcar.
Flan Casero para Diabéticos
Ingredientes:
- Leche
- Huevos
- Vainilla
- Endulzante para diabéticos (sacarina líquida, stevia, etc.)
Preparación:
- Calentar la leche en un cazo sin que hierva.
- Batir los huevos en un bol y agregar el edulcorante y la esencia de vainilla.
- Verter la leche caliente en el recipiente de los huevos batidos, removiendo constantemente.
- Retirar la espuma y verter la mezcla en la flanera.
- Dejar cuajar al baño María durante 10-20 minutos. Comprobar si está listo pinchando con un palillo; debe salir limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar.
Mousse de Fresas y Queso Fresco
Ingredientes:
- 500g de fresas
- Queso fresco batido desnatado
- Agar-agar (o gelatina neutra)
Preparación:
- Lavar y trocear las fresas.
- Incorporar el queso fresco batido desnatado, escurrido, y triturar un poco más para mezclar.
- Combinar el agar-agar y calentar en un cazo a fuego suave, hasta justo llevar a ebullición.
- Remover bien y repartir en moldes, vasitos o un gran molde grande.
Se puede servir con fruta fresca de temporada, decorando con alguna fresa bien presentada, frutos rojos o unas hojas de menta.
Postres a Evitar Durante el Embarazo
Es importante asegurarse de que todos los alimentos estén bien cocidos y evitar aquellos que puedan contener bacterias peligrosas como la salmonela.
Riesgos del Consumo de Huevos Crudos
Comer huevos crudos o parcialmente cocidos durante el embarazo es un riesgo, puesto que pueden contener una peligrosa bacteria conocida con el nombre de salmonela. Esta bacteria puede causar infecciones intrauterinas, las cuales pueden ser lo suficientemente graves como para provocar la aparición de un aborto involuntario.
Postres a evitar durante el embarazo:
- Tiramisú
- Mousse (de todos los tipos y sabores)
- Soufflés fríos
Tabla de Alimentos Recomendados y No Recomendados para Postres en Diabetes Gestacional
| Alimento | Recomendado | No Recomendado | Comentarios |
|---|---|---|---|
| Frutas Frescas | Sí | No (en almíbar) | Ricas en fibra y vitaminas; evitar las en almíbar por su alto contenido de azúcar. |
| Cereales Integrales | Sí | No (refinados) | Avena, arroz integral; preferir sobre harinas blancas. |
| Lácteos Desnatados | Sí | No (enteros) | Yogur natural, leche desnatada; evitar los enteros por su contenido de grasas saturadas. |
| Edulcorantes Artificiales | Sí (con moderación) | No aplica | Stevia, sacarina; usar con moderación y consultar con un profesional. |
| Huevos | Sí (cocidos) | No (crudos) | Asegurarse de que estén completamente cocidos para evitar riesgos de salmonelosis. |
| Azúcar | No | Sí | Evitar completamente el azúcar refinado y productos que lo contengan. |
| Miel y Sirope de Ágave | No (usar con precaución) | Sí (en exceso) | Aunque son naturales, pueden elevar los niveles de glucosa; usar con moderación. |
| Postres Caseros con Harinas Integrales y Edulcorantes Aptos | Sí (con moderación) | No aplica | Elaborados con ingredientes saludables y bajos en azúcar. |
Consejos Adicionales para Disfrutar de Postres de Forma Segura
- Opta por endulzantes naturales como la stevia o el azúcar de coco.
- Modera el consumo de dulces durante el embarazo para evitar un exceso de azúcar.
- Consulta con un profesional de la salud o un nutricionista para recibir orientación sobre una dieta adecuada.