Septiembre. Vuelta a la rutina, al trabajo… y, si tienes hijos o hijas, vuelta al cole. Seguro que ya te apetece recuperar tus hábitos, por ejemplo, hacer deporte, jugar en familia o comer de forma saludable o pasar tiempo cocinando nuevas recetas, especialmente de pescado. Lo ideal es que los más pequeños de la casa coman pescado, al menos, 3 veces por semana, por ejemplo, dorada, lubina o corvina. Y como en cualquier buen hábito, lo mejor es predicar con el ejemplo.
Parece que los términos niño y pescado no son compatibles, ellos oyen hablar de esos animales marinos y ya arrugan la nariz al instante, pero como es necesario que lo coman y forme parte de sus menús semanales, desde Directo al Paladar os proponemos empezar por la merluza y os mostramos unas recetas para que les guste el pescado. Sobre este tema cada maestrillo tiene su librillo. Hay quien prefiere "camuflar" el pescado para que los más pequeños no se den cuenta de que están ingiriendo el temido pescado y hay quien prefiere coger el toro por los cuernos. La merluza es una opción estupenda en ambas posturas, pues casi no tiene espinas y su carne es muy agradable de masticar.
El pescado para niños es toda una fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y, en algunos casos, ácidos grasos omega 3. Sabemos que alimentar cada día a los más pequeños de la casa es hacer un ejercicio continuo de creatividad y paciencia. Los niños desarrollan aversiones repentinas y prefieren unos alimentos por encima de otros. ¡Ánimo!
No frías más el Pescado, hazlo asi de rico, nutritivo y fácil
Recetas Fáciles y Sorprendentes
Para que comerlo sea más divertido te presentamos 4 recetas fáciles de pescado para niños que les sorprenderán.
1. Merluza con Copos de Cereales
Fuente: the spruce eats
En sólo veinte minutos tendrás un plato de merluza con el que los niños se chuparán los dedos.
2. Tacos de Pescado
Fuente: parade
Un modo divertido de utilizar el pescado es en tacos. Precalienta el horno a 150ºC. Pon, en el centro de cada tortilla, un poco de pescado y cubre con cebolla, tomates y col.
3. Gallo al Limón
Fuente: salu salo
Entre el pescado para niños más fácil de comer está el gallo. En un cuenco mezcla el aceite y el zumo de limón.
4. Brocheta de Atún a la Pimienta
Fuente: tasteofhome
Un plato muy llamativo, a la vez que delicioso.
Otras Ideas Creativas
Otras recetas de pescado para niños que puedes hacer de una forma rápida son unos sándwiches de salmón ahumado. El equipo de redacción selecciona el mejor contenido para las familias.
Más Recetas Divertidas
Pastel de Pescado
El pastel de pescado es toda una fuente de proteínas, grasas saludables y calcio. Puedes servirlo como acompañante en un almuerzo o como cena, y es muy muy fácil de preparar.
Bate los huevos con la nata y el tomate. Comprueba que el pastel está sólido introduciendo un palito. Si está cocinado, el palito saldrá seco.
Consejo extra: otro pastel de pescado que a los niños les encanta es el que se hace con pan de molde. Es muy fácil de elaborar. Puedes mezclar el pescado con huevo cocido, pimiento morrón, tomate, lechuga o aceitunas, todo muy bien picado, y luego añadir mayonesa para conseguir una mezcla compacta. Para montarlo en el molde, solo tienes que variar capas de pan de molde (antes puedes aplastarlo ligeramente con un rodillo) y de relleno, dejar enfriar durante al menos una hora y desmoldar.
Palitos de Pescado Caseros
Utilizar una o dos variedades de pescados para niños en formato bastón o palito también es un clásico de las cenas en la infancia. Una opción rica y nutritiva que a ellos les resulta muy atractiva.
Mezcla el bonito con el pan rallado, un huevo y la sal. Bate bien con un tenedor. Enfría la mezcla durante, al menos, 2 horas.
Pasa los palitos por huevo batido y, a continuación, por la harina. Fríe los palitos en una sartén con el aceite bien caliente.
Pasta con Pescado
La pasta es éxito asegurado para grandes y pequeños. Con su aporte de proteínas, grasas saludables y carbohidratos, hay pocos platos más completos y que les guste más.
Mientras el agua hierve, corta el ajo y la cebolla en trozos pequeños. Cuando el agua hierva, pon los macarrones a cocer.
Escurre los macarrones con ayuda de escurridor de pasta, y luego vuelve a ponerlos en la olla para agregar la salsa.
Nuggets de Pescado
¿En qué menú infantil de restaurante o catering no están los nuggets?
Pon en bol el atún escurrido y muy bien desmenuzado, el queso, el huevo, el ajo en polvo y la sal. Ve haciendo bolitas con la mezcla anterior y pásalas por harina.
Coloca las bolas en la freidora de aire o en el horno precalentado a 180ºC.
Consejo extra: si quieres acompañar con una salsa saludable, puedes elaborar ketchup con tomate triturado, vinagre, sal y pimienta. Para endulzar puedes agregar sirope de arce, pasta de dátiles o un poquito de miel.
Estas recetas de pescado para niños son fáciles de preparar y llevan ingredientes económicos que tienes habitualmente en casa.
Merluza en Salsa Verde con Guisantes: Una Receta Nutritiva
Idea de receta rápida y fácil para cenar pescado y verdura toda la familia... ¡Rico y sano! El pescado blanco (merluza, pescadilla, rape, bacalao, rosada, lenguado...) nos aporta proteínas animales, minerales (calcio, fosforo), vitaminas (D). También grasas saludables, aunque en cantidades menores que el pescado azul. Los guisantes nos proporcionan proteínas vegetales y abundantes minerales y vitaminas (A, B, C, K). Si añadimos un poco de arroz o una patata cocida, para aportar los hidratos de carbono lentos, tendremos un plato completo.
Ingredientes (4 personas):
- 4 lomos de merluza.
- 150 g. de guisantes congelados.
- Una cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- Media cucharada de harina.
- Aceite de oliva virgen extra, sal, perejil.
Preparación:
- Limpiar los lomos de merluza de algún resto de espinas y lavar bien. Poner un poco de sal y pimienta negra molida. Picar la cebolla y el ajo en trozos muy finos.
- En una cazuela, con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, se ponen a pochar, la cebolla y el ajo, a fuego lento con unos granos de sal. Cuando estén blanditos se sube un poco el fuego para dorarlos.
- Se añade la harina y se dan unas vueltas rápidas, incorporando enseguida un vaso de agua y moviendo bien para que se disuelva la harina. Se baja el fuego y se añaden los guisantes congelados, unas hojas de perejil picado y un poco de sal. Se tapa y se deja cocer unos 15-20 minutos, hasta que los guisantes estén blandos.
- Se incorporan a la cazuela los lomos de merluza, con la piel hacia abajo y se va moviendo para que la salsa cubra un poco el pescado y se cocine. Se deja tapado unos 5-10 minutos y se aparta del fuego. El pescado no ha de cocinarse mucho para que no quede seco.
Albóndigas de Merluza en Salsa
Preparación: Para formar nuestras albóndigas, cortamos el pescado en tiras y éstas en cuadraditos, picando como si hicieramos carne picada con la merluza. La colocamos en un bol junto al perejil picado, 1 diente de ajo, la miga de pan remojada con la leche y el huevo, trabajando hasta formar una masa.
Formamos unas bolas con la masa, las pasamos por harina y las freímos hasta dorarlas levemente en una sartén con aceite de oliva. Escurrimos las bolas en papel absorbente para retirar el exceso de aceite y las reservamos.
Preparamos una salsa picando una cebolla en trozos muy pequeños y los pochamos en aceite de oliva hasta que se ablanden. Añadimos dos dientes de ajo picados y un poco de perejil y lo removemos con la cebolla durante dos minutos.
Añadimos el vino de Jerez y dejamos que evapore. Incorporamos 500 ml de caldo de pescado y bajamos el fuego, dejando que se cocine durante 10 minutos.
Metemos las albóndigas en el caldo, teniendo en cuenta que el nivel inicial de caldo no debe superar la mitad de su altura y dejamos que se haga el conjunto, dando un suave hervor durante cinco minutos. Tras espolvorear con un poco más de perejil picado, las tenemos listas para servir.
Kokotxas al Pil Pil
Preparación: En una cazuela de barro, preferentemente, o normal se calienta abundante aceite de oliva. Doramos los ajos ligeramente junto a la guindilla, y retiramos ambos a un plato. Una vez limpias las kokotxas las colocamos con la piel hacia arriba en la cazuela y comenzamos a menearla a los lados y con movimientos circulares. El aceite nunca debe hervir.
Notaremos que está en su punto cuando alrededor de las kokotxas se forman unas pequeñas burbujas, este es el punto exacto de temperatura que debe tener el aceite y debe mantenerse así en todo momento. Retiraremos la cazuela del fuego, mientras seguimos meneando para que la salsa ligue, tantas veces como sea necesario para evitar que el aceite suba de temperatura. Si baja, la colocamos al fuego de nuevo hasta ver las bubujitas, y así hasta que tengamos el pil pil ligado. Servimos inmediatamente adornando con los ajos y la guindilla. El espesor de la salsa depende de la cantidad de aceite que uséis y de vuestro gusto.
Merluza Rellena con Gambones y Ajetes
Ingredientes:
- 4 lomos de merluza mediana (1 kg. aproximadamente)
- 12 gambones o langostinos
- 80 gr. de ajos tiernos
- 100 gr. de champiñones
Preparación: En lugar de hacer la merluza rellena preferí cubrir los lomos con la salsa y los tropezones, aunque se puede hacer rellena simplemente encargando la merluza cortada para este fin.
- Precalentamos el horno a 200º. Pelamos los gambones y conservamos los caparazones.
- Calentamos una sartén y salteamos los caparazones durante unos minutos, añadimos cuatro granos de pimienta negra, el puerro limpio y cortado en rodajas finas, y los tomates cortados en cuartos, salteamos y cuando todo esté bien caliente agregamos el coñac y flambeamos. Dejamos que se cocine durante diez minutos con la sartén tapada.
- Pasado ese tiempo trituramos el contenido de la sartén, lo pasamos por el chino y reservamos. Limpiamos los ajetes y los champiñones. Cortamos los ajetes en rodajas finas y picamos los champiñones finamente. Cortamos los gambones en cuatro o cinco trozos cada uno.
- En una sartén con un chorreón de aceite salteamos los ajetes durante cinco minutos, añadimos los champiñones y dejamos que se hagan otros cinco minutos. Añadimos los gambones cortados, damos una vuelta con la cuchara de palo y agregamos la salsa. Retiramos del fuego al momento.
- Disponemos los lomos de merluza en una fuente de horno y repartimos la farsa por encima. Introducimos la bandeja en el horno y bajamos este a 180º.
Merluza a la Marinera
Preparación: Si usamos merluza congelada, la ponemos a descongelar sumergida en agua o en agua y leche a partes iguales.
- Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y freímos el ajo entero y la guindilla durante unos minutos.
- Añadimos el tomate triturado, tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que se haya consumido parte del agua y veamos que el aceite se separa del tomate, no ha de quedar muy espeso.
- Añadimos los lomos de merluza ya descongelados y dejamos cocer durante unos diez minutos más.
- Por último añadimos los mejillones en escabeche con todo el líquido de la lata y movemos un poco la cazuela para que la salsa se mezcle bien.
Merluza a la Riojana
Preparación: Comenzaremos picando la cebolleta menuda y el diente de ajo, cortamos las zanahorias en rodajas así como los tomates pelados en dados. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolleta y el ajo, salteamos durante dos minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, y dejaremos cocer todo junto durante diez minutos más.
Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el agua o el caldo así como el vino. Añadimos el laurel, el perejil picado y la sal.
Merluza en Hojaldre con Puerro
Preparación: Ponemos los lomos de merluza en una sartén con una nuez de mantequilla y una hoja de laurel, cubrimos y ponemos al fuego medio, dejamos cocer durante unos diez minutos. Sacamos la merluza a un plato reservando en la sartén el jugo que haya soltado.
- Pelamos y lavamos el puerro y lo cortamos en rodajas, lo ponemos en la sartén junto con otra nuez de mantequilla, medio vaso de agua y un poco de sal, dejamos cocer tapado durante unos 3 minutos, quitamos la tapa, subimos el fuego y dejamos hasta que se consuma el líquido.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Extendemos la lámina rectangular de hojaldre y la cubrimos con semillas de amapola, pasamos suavemente el rodillo para que se adhieran bien a la masa. Enrollamos el hojaldre por la parte más corta y lo cortamos en rodajas de 1 cm.
- Batimos dos huevos con la nata, perejil picado, sal y pimienta.
- Forramos el fondo y las paredes de un molde de tarta con la otra lámina de hojaldre. Repartimos por encima el puerro y la merluza desmenuzada, vertemos el batido de huevos y nata y colocamos por encima las rodajas de hojaldre enrollado. Batimos el huevo restante y pintamos con él el hojaldre.
Trucos para Introducir el Pescado en la Dieta Infantil
- Presentación Atractiva: Utiliza formas divertidas y colores llamativos para hacer el plato más apetecible.
- Salsas Sabrosas: Acompaña el pescado con salsas suaves y agradables al paladar de los niños.
- Texturas Suaves: Opta por pescados sin espinas y con una textura fácil de masticar.
- Participación en la Cocina: Involucra a los niños en la preparación de las recetas para que se sientan más motivados a probar el plato.
Conclusión
Con estas recetas y trucos, lograrás que tus hijos disfruten del pescado y obtengan todos los beneficios nutricionales que este alimento ofrece. ¡Anímate a probar estas deliciosas y divertidas opciones!