Las magdalenas de chocolate son una de las variantes más populares de este dulce tradicional, que siempre ocupaba un lugar destacado en el recetario familiar de nuestras abuelas. Con un acabado ligeramente crujiente, esponjosas en el interior y ese toque inconfundible del cacao, ¡estas magdalenas de chocolate tienen todas las cualidades que distinguen a un buen dulce casero!
En esta receta, te proponemos enriquecer estos bollos tradicionales con el extraordinario sabor del chocolate negro, preparando unas magdalenas de chocolate a las que nadie podrá resistirse. Con recetas tan fáciles como ésta, incluso si eres principiante en los fogones, la repostería casera es un placer al alcance de todos. ¡Atrévete a descubrir al pastelero que llevas dentro con estas deliciosas magdalenas!
Ingredientes Esenciales
Ten todos los ingredientes a temperatura ambiente. Huevos, leche y mantequilla o aceite deben estar fuera de la nevera un rato antes. Además, usa aceite de oliva suave y harina de trigo normal.
¿Qué Ingredientes vamos a necesitar para estas magdalenas integrales?
- 2 huevos M
- 100 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
- Una pizca de sal
- 95 gramos de harina
- 5 gramos de impulsor químico ('levadura' de bizcochos)
- 50 gramos de pepitas de chocolate
Preparación Paso a Paso
Las magdalenas de chocolate caseras son una de esas recetas de postres perfectas para hacer con niños. Si eres un amante de las recetas de postres no dejes de consultar la receta de bizcocho de chocolate casero, con un sabor que se asemeja mucho a esta receta de magdalenas de chocolate.
Pasos a seguir:
- Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire. Es importante que el horno este precalentado porque a la hora de hacer ciertos postres la temperatura del horno es la más importante.
- Bate los huevos con el azúcar durante 5 minutos con varillas eléctricas. Deben quedar de color pálido y haber crecido en volumen.
- Derrite la mantequilla y añade poco a la mezcla mientras sigues batiendo.
- Añade la vainilla y la sal y mezcla unos segundos.
- Incorpora la harina y el impulsor y bate lo justo para que se integre. Termina de mezclar con una espátula. Las añadimos tamizadas.
- Es hora de incorporar el cacao en polvo.
- Coloca cápsulas de papel en una bandeja de magdalenas y pon unos 30 gramos de masa en cada una. Rellenamos hasta ¾ partes del molde. Si nos gustan las pepitas de chocolate es el momento de ponerlas por encima. Lo ideal es llenarlas hasta ¾ de su capacidad.
- Hornea durante 20 minutos en la posición central del horno. Hornea durante 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo. Hornea durante 15 minutos sin abrir el horno.
- Comprueba que están hechas pinchando con una brocheta por el centro, debe salir limpia o con alguna miga pegada. Pinchamos con un palillo: debe salir limpio, pero ligeramente húmedo, no completamente seco.
- Saca, espera 3-4 minutos y traspasa a una rejilla para que se enfríen. Dejar enfriar fuera del molde: Nada de dejarlas dentro de la bandeja caliente.
- En cuanto estén frías, ya puedes disfrutarlas.
Trucos y Consejos para unas Magdalenas Perfectas
¿Cuál es el secreto para preparar unas magdalenas de chocolate de diez? En primer lugar, una recomendación aplicable a cualquier receta de repostería: respetar a rajatabla las proporciones. La elaboración de postres suele considerarse uno de los aspectos más complicados dentro del mundo culinario y lo cierto es que cualquier pequeño cambio en las cantidades de los diferentes ingredientes puede tener un efecto importante sobre el resultado final.
- No uses cápsulas de papel sin colocar en una bandeja de magdalenas o dentro de moldes de silicona o se abrirán al hornear. Usa moldes de magdalenas. En algunas ocasiones he intentado usar solo los moldes de papel rizado típicos, pero lo mejor es usarlos e introducirlos dentro de los moldes rígidos para que cojan copete. Usa moldes rígidos en airfryer.
- Si usas harina de bizcochos (la que ya lleva incorporado el impulsor), pon 100 gramos en total y no eches ni impulsor ni sal.
- Puedes usar tu chocolate favorito, blanco, negro, con leche... Además, puedes elegir tu chocolate favorito: blanco, con leche, negro o incluso alguno más novedoso como el chocolate ruby, de color rosa, o el chocolate rubio, en tono dorado. En función del que escojas, lograrás distintos resultados. También puedes combinarlos.
- Si no tienes pepitas, puedes picar con un cuchillo unas cuantas onzas de chocolate.
- ¿Se han hundido las pepitas? No te preocupes, pon unas cuantas por encima nada más sacar las magdalenas del horno.
- Tamizar la harina antes de incorporar el resto de los ingredientes es otro truco muy útil para lograr que tus magdalenas de chocolate adquieran esa textura suave y esponjosa que las hace irresistibles. Tamizar cacao y harina: Parece una tontería, pero no lo es. El cacao tiende a formar grumos y eso luego se nota en la textura.
- También es importante batir bien la mezcla, para incorporar aire a la masa. Las varillas eléctricas son perfectas para conseguir este objetivo, pero también puedes hacerlo de forma manual, batiendo con energía hasta que la masa adquiera una textura espumosa.
- Otro buen consejo para elaborar postres con chocolate es utilizar chocolate especial para repostería, como la gama Nestlé Postres, con un mayor contenido en manteca de cacao que las tabletas convencionales.
- Mezclar lo justo: Una vez añadimos la harina y el cacao, removemos solo hasta integrar.
- Controla la temperatura del horno. Una de las cosas más importantes a la hora de hacer postres en el horno es controlar bien la temperatura. Horno muy caliente al inicio: Ponemos el horno a 200 ºC los primeros 5 minutos y después bajamos a 180 ºC para terminar la cocción. No abrir la puerta: Durante los primeros 10 minutos ni se mira el horno.
- Comprobar punto justo: Pinchamos con un palillo: debe salir limpio, pero ligeramente húmedo, no completamente seco.
- Cuidado con el cacao: No todos los cacaos son iguales. Si usamos cacao puro muy intenso, conviene equilibrarlo con un poco más de azúcar para que no queden amargas.
Para terminar, una vez que tus magdalenas de chocolate estén en el horno, ¡resiste la tentación de abrirlo para echarlas un vistazo!
Magdalenas de chocolate con gran copete ¡¡Muy fáciles!!
Magdalenas Integrales de Chocolate: Una opción saludable
Si eres amante del cacao, estas magdalenas integrales de chocolate te encantarán. Son esponjosas, deliciosas y saludables, ya que están elaboradas con harina 100% integral y endulzadas con panela o azúcar moreno.
Ingredientes para magdalenas integrales:
- Un yogur natural sin azúcar. El yogur va junto con los ingredientes líquidos, antes de incorporar la harina.
- Harina 100% integral
- Panela o azúcar moreno
Preparación de magdalenas integrales:
- Tamizar los ingredientes secos: En un bol, mezcla y tamiza la harina integral, el cacao en polvo, la levadura, la sal y la canela.
- Batir los huevos con el azúcar: En otro bol, bate los huevos junto con la panela o azúcar moreno hasta obtener una mezcla espumosa y aireada.
- Incorporar los ingredientes líquidos: Agrega la leche, el yogur, el aceite de oliva, la vainilla y la ralladura de naranja.
- Unir la mezcla: Incorpora los ingredientes secos a los líquidos poco a poco, mezclando con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
- Reposo de la masa: Cubre el bol con papel film y refrigera la masa por al menos 1 hora (puedes dejarla toda la noche).
- Hornea durante 15 minutos sin abrir el horno.
El cacao proviene del árbol Theobroma cacao y se obtiene tras un proceso de fermentación y prensado. Su versión en polvo es rica en vitaminas (A, E y grupo B) y minerales como potasio, magnesio, hierro y calcio.
Otras Variantes Deliciosas
Y si te has quedado con ganas de seguir horneando, puedes probar también nuestras magdalenas caseras clásicas, las magdalenas de naranja o las magdalenas de calabaza y nutella, perfectas para ir variando sabores sin salir de las recetas de siempre.
Conservación
Congelado express: Estas magdalenas se congelan de maravilla. Sí, se congelan muy bien. Déjalas enfriar por completo, guárdalas en bolsas herméticas y consérvalas hasta 2 meses. Se puede, pero la textura cambia.
Tabla de Tiempos de Cocción
Aquí tienes una tabla con los tiempos de cocción recomendados según el tipo de horno:
| Tipo de Horno | Temperatura Inicial | Temperatura Posterior | Tiempo de Cocción |
|---|---|---|---|
| Horno Convencional | 200 ºC (primeros 5 minutos) | 180 ºC | 15-20 minutos |
| Airfryer | 180 ºC | N/A | 12-15 minutos |