El embarazo es una etapa llena de cambios, dudas y, por supuesto, antojos. Y si eres amante del sushi, seguro que una de las preguntas que ronda tu cabeza es: «¿puedo comer sushi estando embarazada?». La respuesta no es un simple sí o no, porque todo depende del tipo de sushi que elijas.
Además de seguir un ritmo de vida saludable y en el que evitemos malos hábitos como el tabaco o el alcohol, las mujeres sabemos que no todos los alimentos están permitidos durante el embarazo. Hay muchos mitos acerca de la cuestión y a veces es complicado orientarse entre la información online y los consejos de amigos y familiares. Lo ideal es confiar en tu ginecólogo o preguntar a expertos del sector.
Hay muchos mitos y mucha desinformación sobre si se puede o no comer sushi estando embarazada. En el día de hoy vamos a analizar un poco más esto y te diremos si realmente comer sushi durante el embarazo es tan malo como dicen o si por el contrario se trata solo de un mito más.
En las primeras semanas de embarazo experimentarás la mayoría de cambios a nivel hormonal y psicológico. Es un momento muy importante y la alimentación tiene que ser adecuada para evitar problemas y vivir la experiencia de la gestación de la mejor manera.
La principal preocupación con el sushi en el embarazo es el consumo de pescado crudo, que puede contener bacterias peligrosas como la Listeria monocytogenes y parásitos como el anisakis. Además, algunos pescados contienen altos niveles de mercurio, lo que puede ser perjudicial para el sistema nervioso del feto.
Si bien la congelación del pescado termina con el toxoplasma, no lo haría con la listeria, otra grave infección causada por una bacteria nociva y que se transmite principalmente a través de la ingesta de alimentos contaminados. La ginecóloga ha querido recordar que, si bien “la incidencia de la listeria es baja”, la enfermedad “ha aumentado en los últimos años (de 0,2% a 0,8% por cada 1000 partos)”. A ello, añade que “se cree que es una infección infradiagnosticada”, por lo que las cifras podrían ser más elevadas.
Por eso, y por mucha confianza que tengamos en el alimento crudo, hay que renunciar a ellos por unos meses, el riesgo de una infección por listeria en una embarazada es mucho mayor que en la población general.
Por otro lado, parásitos como el anisakis, presente en el pescado, mueren a partir de ciertas temperaturas. La congelación durante una semana en un congelador doméstico mata al parásito. Igualmente, cocinarlo a más de sesenta grados asegura que el parásito no nos dará problemas. Durante el embarazo, come siempre pescados bien hechos.
El pescado crudo del sushi no debe suponer riesgos para la salud, ni durante el embarazo ni en cualquier otro momento, entre otras cosas porque se somete a un periodo de congelación para evitar el anisakis y la listeria. Y es que hoy en día, en España todos los restaurantes tienen la obligación de congelar previamente aquel pescado que se consumirá crudo.
Teniendo en cuenta que, según el real decreto Real Decreto 1420/06 los establecimientos que sirven pescado crudo o poco cocinado están obligados a congelarlo a una temperatura igual o inferior a -20ºC, las precauciones que adoptamos para garantizar la seguridad de nuestros clientes están muy por encima de lo legalmente estipulado. En ese empeño, evitamos no sólo los riesgos asociados al anisakis o la bacteria, sino, también, a la contaminación cruzada que se pudiera producir en los procesos de manipulación o elaboración.
Al consumir pescado crudo, las embarazadas están sometidas al mismo riesgo que cualquier otra persona. “El pescado es muy rico en selenio, un nutriente fundamental y poco frecuente en los alimentos que impide la absorción del mercurio. Los estudios indican que dejar de tomar pescado durante el embarazo, al menos una vez cada semana o cada dos semanas, por temor a que afecte al feto, es un error, porque pierde una fuente importante de Selenio”, explicaba recientemente el bioquímico José Miguel Mulet, autor del libro Comer sin miedo, en una entrevista en la Cadena Ser.
En líneas generales, al congelar o cocinar el pescado este parásito muere, por lo que no tendría que resultar en un problema el comerlo. Es importante mencionar que, a pesar de que el riesgo es prácticamente nulo deberías considerarlo. Y esta es una de las razones por las cuales muchos suelen no recomendar el comer sushi durante el embarazo.
Es muy importante tener en cuenta que, si bien el anisakis es realmente un peligro, la verdad es que hoy en día el manejo del pescado es más seguro. La primera es cocinar el pescado a 60 grados centígrados durante unos 10 minutos. La última forma es la de congelar el pescado a -20 grados durante unas 24 horas. Esta es la principal forma con la que las personas que hacen sushi se encargan de eliminar el anisakis.
Si has comido carne animal o de pescado cruda y tienes sospechas de que tu bebé pueda estar contagiado de listeriosis, puedes acudir al médico para que realice un diagnóstico “mediante un hemocultivo y un cultivo de líquido amniótico tras amniocentesis”. especializados en salud y avalados por un comité de expertos de primer nivel.
Riesgos asociados al consumo de sushi durante el embarazo
- El pescado crudo puede contener bacterias y parásitos dañinos.
- El mercurio es un metal tóxico para el desarrollo del bebé.
- Las huevas o «tobiko» pueden estar crudas y aumentar el riesgo de infecciones.
- Algunos alimentos fermentados o encurtidos pueden tener un alto contenido en sodio y bacterias no recomendadas en el embarazo.
Alternativas seguras para disfrutar del sushi durante el embarazo
- Opta por piezas de sushi que contengan ingredientes cocinados, ya que la cocción elimina cualquier bacteria o parásito.
- Los rolls de sushi sin pescado crudo son 100% seguros en el embarazo.
Si después de leer esto sigues con antojo de sushi, ¡no te preocupes! Si eres una futura mamá amante del sushi, la buena noticia es que sí puedes disfrutarlo durante el embarazo, siempre y cuando elijas opciones seguras como sushi con pescado cocido o rolls vegetarianos.
- Están los sushi puramente vegetarianos, los que son de tortilla, los de aguacate o los de anguila cocinada. ¿Cuál se os antoja más?
- Come piezas hechas a base de fruta o verdura y mariscos cocinados. Existe una gran variedad de sushis hechos de ingredientes como mango, aguacate, langostinos e incluso cangrejos.
Aunque muchos no lo crean, el consumo de pescado durante el embarazo puede llegar a ser muy beneficioso para tu salud. El pescado aporta proteínas sanas y otras vitaminas y minerales que son sumamente importante para el buen desarrollo tuyo y el de embarazo.
En este sentido, tenemos que comer sushi durante el embarazo hoy en día es muy seguro y sobre todo beneficioso. Pero debes tener en consideración que tampoco es una buena idea el comerlo muy frecuentemente. Si te da un antojo de sushi de vez en cuando no será un problema para ti o tu bebé.
Si decides comer sushi fuera de casa, asegúrate de elegir un restaurante de calidad, donde el pescado sea fresco y correctamente manipulado. Si pides sushi con pescado, confirma que haya pasado por un proceso de cocción completa.
La manera de preparación y el modo de cocción de los alimentos que vas a consumir va a resultar clave para tu seguridad y tranquilidad mental. Lo bueno es que si vas a cocinar sushi en casa podrás encargarte en primera persona de la conservación óptima del tipo de pescado a consumir.
Ten cuidado con las salsas japonesas extremadamente picantes como el wasabi o la soja extra fuerte que pueden provocarte indigestión o acidez estomacal. Y es que ¡ya sabemos que sufres de esos síntomas en el embarazo! La salsa de soja es deliciosa, pero contiene mucho sodio, lo que puede causar retención de líquidos e hinchazón durante el embarazo.
Ahora que sabes que es seguro comer sushi durante el embarazo, seguramente estés interesado en pedir comida japonesa a domicilio. Es por ello por lo que es muy importante tener un restaurante de confianza en el que estés seguro de que cumplen todos los protocolos sanitarios.
El embarazo no tiene que ser un periodo limitante en tu vida, sino un momento en el que vivir una experiencia única y, por eso, un motivo para cuidarse más. Aun así, cada vez que comes en restaurantes o en casa de amigos y familiares, no olvides preguntar ciertos detalles sobre la preparación de los platos. No te avergüences por preguntar, estarás previniendo molestias y problemas más serios para tu salud y para el correcto desarrollo de tu hijo. Si tienes cualquier pregunta acerca de tu alimentación durante la gestación no dudes en comentárselo a tu ginecólogo.
Tu Consulta - ¿Por qué no se puede comer sushi durante el embarazo?
Otros alimentos a evitar durante el embarazo
Aparte del sushi, existen otros alimentos que es mejor evitar durante el embarazo para proteger la salud de la madre y el bebé:
- Pescados grandes: Aunque bien cocinados, los pescados como el atún, el pez espada, el tiburón, la caballa y otros depredadores almacenan importantes cantidades de mercurio.
- Carne cruda o poco hecha: Aprende a pedirla bien hecha puesto que la carne cruda puede contener listeria, una bacteria muy peligrosa para las embarazadas.
- Alcohol: Las bebidas alcohólicas son muy peligrosas para el feto, alteran los mecanismos de absorción de los nutrientes y pueden causar tanto desequilibrios en el desarrollo fetal (síndrome de alcoholismo fetal), como problemas de salud al bebé.
- Huevos crudos: Los huevos crudos no representan un riesgo para el feto, pero podrían contener la salmonela.
- Quesos no pasteurizados: En los quesos producidos con leche cruda (quesos tipo brie o artesanales) puede esconderse la listeria.
- Frutas y verduras crudas no desinfectadas: A pesar de lo saludable que son las verduras crudas y las frutas, es recomendable consumirlas solo si estás segura de que han sido lavadas correctamente con el uso de desinfectantes para alimentos. En las verduras y las frutas pueden esconderse varios tipos de bacterias y es mejor no arriesgarse.
- Patés: Además de ser un alimento poco recomendado por su alto contenido en grasas animales, se elabora con el hígado y si no está pasteurizado puede contener listeria.
- Alimentos ahumados: Los alimentos ahumados y marinados, tanto de pescados como de carne, pueden contenerla intacta, ya que la única forma de destruirla es cocinando bien los alimentos, por encima de esos 60ºC. El proceso de ahumado o marinado no utiliza el calor, por lo que el alimento permanece crudo. Para evitar la infección por Listeria, se recomienda cocinar muy bien todos los alimentos.
- Jamón y embutidos: Los embutidos elaborados a partir de carne cruda pueden contener el parásito toxoplasma gondii.
Recuerda que el embarazo no tiene por qué ser un periodo de privaciones, sino una oportunidad para cuidarte y nutrir a tu bebé de la mejor manera posible. ¡Disfruta de esta etapa con responsabilidad y precaución!