¿Te has preguntado alguna vez de dónde viene la piña? Si eres de los que te imaginabas las piñas colgadas de un árbol, te equivocabas. La piña nace de la planta Ananas comosus y a continuación te contaremos todo sobre sus cuidados para que puedas admirar todo su proceso.
Cuando pronunciamos la palabra piña, seguro que te viene a la mente aquella fruta amarilla que vemos en todos los supermercados o incluso te imaginas tirado en una playa paradisíaca rodeado de muchas de ellas. Ahora también podrás darle ese toque tropical en tu hogar con una planta de piña.
Esta planta tan curiosa y que tanto nos llama la atención pertenece a la familia de las bromelias terrestres, es nativa de América tropical y puede medir hasta un metro de largo. Sus hojas son perennes y aunque la forma nos recuerde a una lanza, ¡tranquilos! No pinchan nada 😉.
La piña, ananá o ananás es un fruto que crece en una planta de distintivas hojas. Es una de las frutas más típicas de las regiones tropicales, y la principal especie comestible de la familia de las bromeliáceas. El nombre “piña” se deriva de su parecido con los frutos de los pinos, mientras que de su nombre científico Ananas proviene del tupí nanas, que significa “fruta excelente”, y comosus significa “copetudo”, evidentemente por la disposición de las hojas alrededor de tallo.
Planta de piña en crecimiento.
Características de la planta de piña
La piña tropical (ananás) es una planta herbácea perenne, cuyas hojas alargadas se presentan dispuestas en espiral alrededor del tallo central, rematando en una inflorescencia terminal de la que, después, saldrá la fruta. Las hojas de la piña varían en longitud según la edad de las plantas.
Sus hojas son semirrígidas, con raíces aéreas en la base que le permiten absorber tanto agua como nutrientes. El pedúnculo del fruto (el tallo) y la inflorescencia se desarrollan a partir del punto de crecimiento apical. La inflorescencia se compone de flores individuales, en una cantidad variable que puede oscilar entre 50 y más de 200 flores en su conjunto.
Las flores de la planta crecen en una inflorescencia de unos 15 o hasta 30 centímetros de longitud, con más de 100 flores individuales de color rojo o violeta que constan de 3 sépalos, 3 pétalos, 6 estambres y un ovario; cada una tiene una bráctea individual, es decir, una estructura en la base que las protege. En total, la planta de la piña mide entre 1 y 1.5 metros de altura.
Generalmente, las primeras flores se abren aproximadamente 50 días después de la inducción floral, continuando con este proceso durante 20 a 40 días. El polen de las flores de piña es auto-incompatible. Lo que significa que el de la misma variedad no producirá semillas ni frutos con semillas.
El fruto de la piña es un sincarpo o fruto múltiple sin semillas, una fruta derivada de la fusión de muchas flores individuales en una sola fruta. Cuando la fruta está madura y lista para cosechar, los frutos individuales, que dan forma a la piña completa, se aplanan. A continuación, el color de la cáscara comienza a cambiar progresivamente de verde a amarillo.
Origen e historia de la piña
Ananas comosus se ha cultivado durante miles de años y es resultado de la reproducción selectiva, por lo que su origen exacto es desconocido. No obstante, se sabe que es una especie oriunda de Sudamérica, posiblemente de la región entre el sur de Brasil y Paraguay, y los nativos la extendieron hacia gran parte de América. Ellos la cultivaban como recurso alimenticio, con fines medicinales y para obtener una bebida alcohólica.
Extensas plantaciones de piña en su hábitat natural.
Se piensa que los mismos nativos sudamericanos la llevaron hacia Centroamérica, México y las Indias Occidentales y que en el siglo XV ya estaba presente en una región mucho más amplia que la original. Es posible que Colón y su tripulación hayan sido los primeros europeos en conocer la piña en la isla de Guadalupe, en el año de 1493, y entonces hayan llevado la especie en su viaje hacia España. Por cierto, Colón llamó a la fruta “pino de las Indias”, al encontrarlo muy parecido a las piñas de las coníferas.
A finales del siglo XVI, ya Ananas comosus estaba presente en muchos países tropicales, incluyendo Filipinas, Java, India y partes de África y China. A Inglaterra llegó en 1660, en donde comenzó a cultivarse en invernaderos, y a finales del siglo XVIII se introdujo en Hawái. Hoy en día, la planta se ha naturalizado en casi todos los países centroamericanos, y se cultiva en muchos países del mundo.
Hoy en día, la planta se ha naturalizado en casi todos los países centroamericanos, y se cultiva en muchos países del mundo.
Propagación y cultivo de la piña
La planta de la piña se propaga vegetativamente, o sea, se reproduce asexualmente. Los encargados de los cultivos pueden cortar coronas de la planta madre y plantarlas días después directamente en tierra o remojarlas en agua para que echen raíces. Hijuelos y acodos también son estructuras usadas para plantar la piña.
Una vez que la planta madura comienza a desarrollar flores, pero generalmente la época de floración no es exacta. En ocasiones se usan hormonas vegetales para que la planta las desarrolle y pueda producir frutos. En general, estos aparecen cuando la planta tiene unos 3 años de edad.
Las flores son hermafroditas; tienen órganos sexuales femeninos y masculinos al mismo tiempo. Las piñas cultivadas producen frutos sin polinización, pero otras necesitan ser polinizadas por insectos.
El tiempo que suele transcurrir desde la plantación hasta el momento de la primera cosecha, suele oscilar entre 18 y 24 meses. Las plantas de piña comienzan a resentirse con temperaturas bajo cero, con un límite de supervivencia de -2.0 °C. Después, las temperaturas por debajo de 15-16 ºC y las superiores a 32 °C pueden retrasar el crecimiento de la planta.
En España, las plantas de piña se adaptan bien dentro de las áreas más cálidas, a lo largo de las zonas costeras y otras de clima templado. Se puede obtener algo de protección cubriendo las plantas de piña cultivadas al aire libre con un material aislante, por ejemplo, manta térmica.
El suelo seleccionado debe tener un rango de pH entre 4,5 - 5,5; además, los cultivos de piña no son capaces de prosperar en suelos inundados o que estén expuestos a heladas, pues al ser una fruta tropical, es imprescindible que la temperatura óptima sea de aproximadamente 24,5 °C con una humedad relativa cercana al 85%. Como parte de la preparación del suelo, la mayoría de los cultivadores potencian su calidad incorporando residuos de origen vegetal que son sometidos a la descomposición vigilada con la finalidad de evitar que sean el canal para que algunos parásitos colonicen la plantación.
La piña puede ser sembrada en el suelo haciendo uso de su corona o de los retoños frescos y libres de parásitos a fin de evitar la contaminación del cultivo.
El cultivo de la piña es un proceso bastante lento, pero muy gratificante, pues cada planta produce solo una fruta. Su crecimiento empieza cuando se polinizan las flores en el tallo floral, normalmente por insectos como las abejas. Tras su polinización, la planta empieza a desarrollar la fruta. La piña surge en la parte superior del tallo y está rodeada de las hojas de la roseta.
A medida que avanza el proceso de maduración de la piña, su exterior adquiere un color amarillo o dorado, según la variedad, y se ablandan las espinas. El momento de recoger las piñas llega cuando la propia fruta alcanza un punto óptimo de madurez. Los agricultores más expertos pueden determinar este punto de maduración a través del aroma, el color y el sabor de la fruta.
Tras su cosecha, las piñas se clasifican y quedan preparadas para el procesamiento y el transporte. Las piñas se transportan en camiones o contenedores desde las zonas de plantación hasta los centros destinados al procesamiento y empaquetado. La fruta es seleccionada y se limpia meticulosamente antes de ser empaquetada en bandejas o cajas para su posterior distribución.
El transporte de las piñas hacia las distintas partes del mundo se realiza sobre todo por vía marítima. Se cargan en unos barcos refrigerados para asegurar que llegan frescas y en buen estado a todos los mercados internacionales.
Enfermedades y plagas de la piña
Algunos de los organismos capaces de afectar la piña son:
- Erwinia chrysanthemi
- Erwinia herbicola var.
- Nematodos
- Cochinillas de la harina
- Hongos
Estas circunstancias provocan la pudrición de la pulpa de la fruta.
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más perjudicial, especialmente para el cultivar “Smooth Cayenne”. Se produce una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las raíces detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas, desarrollándose un color amarillo-rojizo.
Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100.000 por decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se han encontrado otros géneros. Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantación, el número de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de ananas, apareciendo hojas cloróticas.
Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4mm y se alimentan sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las raíces en forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido y susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización del crecimiento de la planta.
Variedades de piña
Algunas de las variedades más comercializadas son “Queen”, “Abacaxi”, “Kona Sugarloaf”, “Ripley”, “Pernambuco”, “Red Spanish” y “Smooth cayenne”. Se distinguen tres variedades principales; Ananas comusus o piña común, Ananas sativus o piña sin semillas y Ananas lucidus de hojas sin espinas.
¿Cómo plantar una piña en casa?
Plantar una piña es un proyecto divertido y relativamente sencillo. Si eres de las personas que le encantan los retos, este puede ser uno muy especial. Ver cómo sale una piña de una planta es toda una fantasía.
Lo primero será seleccionar una piña madura y saludable. Asegúrate de que tenga un copete (corona) de hojas verdes y firmes en la parte superior. Deberás quitar la pulpa, y luego pela las hojas inferiores. Desprende las primeras capas de hojas (alrededor de 2 cm) para exponer la base del tallo. Por último, deja secar la corona.
En agua: Coloca la corona en un vaso con agua, sumergiendo solo la base donde están los nódulos. Cambia el agua cada pocos días para mantenerla limpia.
Directamente en tierra: Llena una maceta con un sustrato bien drenado, como una mezcla de tierra para macetas y arena. Haz un pequeño agujero en el centro y coloca la corona con cuidado. Compacta ligeramente la tierra alrededor. Riega moderadamente, dejando que el sustrato se seque entre riegos.
Plantar una piña en maceta es una excelente opción si no tienes espacio en el jardín o si quieres cultivar una piña en un entorno controlado. Asegúrate de que la maceta tenga suficientes agujeros de drenaje en la parte inferior para evitar el encharcamiento, lo que puede causar pudrición de las raíces.
Aplica como fertilizante humus de lombriz líquido cada 4-6 semanas durante la temporada de crecimiento (primavera y verano). Ahora viene la parte más complicada, poner a prueba tu paciencia. ¿Y cuándo puedes cosechar? La fruta estará lista cuando esté completamente dorada.
Si tienes una planta piña en maceta necesitará un sustrato con base de arlita, un 80% de sustrato universal y un 20% de perlita.
Si eres muy inquieto, tendrás que buscar un poco de paciencia en algún sitio. La planta de ananas tardará aproximadamente entres 8-12 meses a producir y madurar su fruto. Sí, el crecimiento de la piña es bastante lento, pero esto nos hará poder disfrutar con mayor detenimiento de este proceso.
Con estos pasos, puedes disfrutar de una piña fresca y cultivada por ti mismo en casa.
Cuidado y mantenimiento de una planta de piña en maceta.
Cuidados de la planta de piña
Si ya eres plant-padre de algunas plantas, los cuidados de la planta piña no te supondrán un gran esfuerzo ya que es perfecta para principiantes. La planta de ananas necesitará una luz indirecta brillante. O lo que es lo mismo: colócala cerca de alguna ventana con cortinas o estores por la que entre mucho brillo, pero sin que le toquen los rayos directamente para que el fruto de la piña pueda madurar bien.
El origen de la planta piña o ananas son las zonas tropicales de América, no es de extrañar que necesite luz, ¿verdad? No necesita mucho riego. Riégala cuando su sustrato esté seco, más o menos cada 2 veces a la semana de primavera a verano y cada 20 días el resto del año. Entre los 15 y los 25ºC estará encantada. Y si además pulverizas sus hojas y la alejas de corrientes de aire, radiadores o aires acondicionados..¡te amará por siempre jamás!
Si vives en una zona en la que se alcancen temperaturas por debajo de los 12ºC, la planta piña lo pasará regular y puede que su crecimiento se detenga. Para que no lo haga, si este es tu caso, te recomendamos ponerla en el interior. En primavera y verano, dale un plus a su alimentación. Es su principal etapa de crecimiento y seguro que te agradecerá una ayudita con algún abono líquido ecológico como el guano, el humus de lombriz o el estiércol de animales herbívoros.
Composición y propiedades de la piña
La piña es una fruta con alto contenido en agua, azúcares naturales, vitaminas y minerales. Su contenido calórico ronda entre 50 y 60 kcal por cada 100 g de porción de pulpa comestible, con unos 80-85 g de agua, escasas proteínas y prácticamente nada de grasas. En cuanto a sus micronutrientes, la piña sobre sale en su contenido de vitamina C, folatos y vitamina A, y particularmente en su aporte de potasio, magnesio y, en menor medida, fósforo y calcio.
La pulpa de la piña es muy rica en vitamina C, manganeso y fibra dietética. También contienen una cantidad pequeña de tiamina, folato y vitamina B6. La bromelina, una enzima, tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que a veces se usa como remedio para mejorar la digestión.
La bromelina, una enzima, tiene propiedades antiinflamatorias, por lo que a veces se usa como remedio para mejorar la digestión. La bromelina se comercia como ablandador de carnes e ingrediente de algunos cosméticos; se está investigando su aplicación en el tratamiento de algunos males del cuerpo humano. Hay que tener cuidado con el fruto, ya que la bromelina puede producir náuseas, diarrea, erupciones cutáneas y afectar el feto.
La piña es el fruto más popular de esta especie. Su forma es muy reconocible, ya que se trata de un óvalo en el que la zona comestible y carnosa está rodeada por estructuras leñosas denominadas brácteas.
La piña es una fruta que aporta múltiples beneficios al organismo gracias a propiedades como las vitaminas A, B y C, minerales como el hierro, magnesio, potasio, manganeso y cobre y una gran cantidad de fibra. Por ello, su consumo es muy recomendable, pero conocer su origen permite saber más datos interesantes de este alimento.
Las principales propiedades de esta fruta exótica se centran en su valor nutricional, y es que, en su composición se estima que existe un 85% de agua y un bajo contenido calórico. Es una rica fuente multivitamínica donde impera la Vitamina C, y otras en menores cantidades pero de igual importancia como la Vitamina B1, Vitamina A y ácido fólico, elementos que cumplen una función antioxidante y que potencian la respuesta del sistema inmunológico.
Al igual que los espárragos, la vitamina C que abunda en su composición natural participa de forma activa en la absorción del hierro a nivel gastrointestinal, haciendo que el mineral se desplace con mayor facilidad desde sus depósitos.
Esta fruta tropical ofrece una gran propiedad digestiva tras su consumo, atributo que deriva de la presencia de la bromelina, una de las enzimas más influyentes de su composición natural y que tiene una actividad enzimática digestiva con efecto proteolítico, es decir, contribuye a la descomposición de proteínas para transformarlas en aminoácidos lo que facilita la digestión en los procesos alimenticios.
No solo la bromelina ejerce un efecto digestivo, la piña es rica en fibra insoluble que produce una sensación de saciedad luego de su consumo, además, facilita el tránsito intestinal disminuyendo los síntomas de estreñimiento.
🍍Cómo Plantar Piña en Casa Fácil y Rápido
Producción mundial de piña
Los principales países productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas y Méjico. La producción mundial de la piña se duplicó entre 1948 y 1965 y desde entonces se halla en rápido aumento.
La piña es una fruta con alto contenido en agua, azúcares naturales, vitaminas y minerales. Su contenido calórico ronda entre 50 y 60 kcal por cada 100 g de porción de pulpa comestible, con unos 80-85 g de agua, escasas proteínas y prácticamente nada de grasas.
El mercado español, la oferta de piña se ha visto condicionada durante todo el año por la situación productiva en Costa Rica, con unos volúmenes mása limitados. Durante el verano, el mercado se vio afectado por la floración natural de la piña, un proceso fisiológico del cultivo que provoca una floración espontanea que provoca una mayor disponibilidad de fruta en un corto periodo de tiempo.
La India se esfuerza por aumentar las exportaciones con nuevas variedades y una mejor logística, mientras que los productores costarricenses se enfrentan a las lluvias, el estrés térmico y la presión de las plagas. La piña Golden de Perú está ganando terreno en los formatos congelado y procesado, mientras que el fuerte consumo interno de México limita el potencial de exportación.
En la isla de El Hierro, la piña llegó a finales de 1986 desde Venezuela con los sueños rotos de muchos canarios que habían hecho su vida en el país latinoamericano y se vieron obligados a regresar a casa. La piña tropical tiene una producción de 900.000 kilos anuales en la isla y solo se consume en Canarias.
Consejos para elegir y conservar la piña
La piña se cosecha en su punto óptimo de maduración ya que no seguirá madurando una vez se ha separado de la planta. A pesar de que es resistente en la poscosecha, no conviene comprar ejemplares que estén alejados de la fecha de recolección, y siempre hay que fijarse en que sean frutos lozanos, vistosos, con las hojas verdes y lisas, la corteza firme y sin un olor fuerte a fermentado.
Una vez en casa, lo mejor es conservarla tal cual en la nevera antes de cortarla, retirando si acaso las hojas más molestas, salvo que la temperatura ambiente sea suave y planifiquemos darle uso muy pronto. El olor es otro factor clave para escoger una buena piña. Recuerda que esta fruta comienza a madurar en su base que es la zona que se une al tallo de la planta, entonces es allí donde se debe percibir su fragancia.
Usos culinarios de la piña
La piña tiene un delicioso sabor dulce y ácido. Se disfruta fresca, en jugos, en postres y hasta en platillos de pollo, pescado u otras carnes. Los nativos americanos preparaban (y preparan) bebidas alcohólicas y otras conocidas como chicha y guarapo. Quizá la más famosa bebida alcohólica a base de piñas, es la piña colada, un coctel preparado con la pulpa de la fruta y mezclado con crema de coco, ron y otros ingredientes. En Filipinas, la pulpa se deja fermentar y luego con ella se prepara una salsa para carne. El salvado de piña, obtenido al extraer el jugo, es alimento para ganado, y las flores jóvenes pueden cocerse o comerse crudas.
La piña se puede tomar tal cual, cortada en cubos, triángulos o en láminas muy finas, podemos triturarla para hacer salsas, zumos, batidos o helados, y podemos cocinar con ella. Se emplea como cualquier otra fruta de carne firme, añadiéndola a masas de bizcochos, pasteles o galletas, salteándola con carnes, verduras o pescados, añadiéndola a los asados o cocinándola en brochetas a la plancha o barbacoa.
Recetas con piña
Aquí te presentamos algunas ideas para disfrutar de la piña en diferentes preparaciones:
- Brochetas de cerdo y piña: Marina dados de cerdo y piña en una mezcla de zumo de lima, miel, salsa de soja, salsa sriracha y jengibre. Inserta en brochetas alternando carne y piña, y cocina a la plancha hasta que estén doradas.
- Seitán con piña agridulce: Saltea seitán con pimiento, ajo y piña. Agrega una salsa hecha con salsa de soja, vinagre de arroz, kétchup, azúcar moreno y almidón de maíz. Cocina hasta que la salsa espese.
- Pizza hawaiana casera: Asa trozos de piña y cebolla dulce en el horno. Extiende masa de pizza, agrega tomate, mozzarella, jamón York y, por último, la piña y la cebolla asadas. Hornea hasta que esté dorada.
- Sorbete de piña y coco: Tritura trozos de piña con leche de coco y congela la mezcla, removiendo cada 15 minutos para evitar la formación de cristales.
- Piña colada: Mezcla ron blanco, crema de coco, zumo de piña y zumo de lima con hielo picado en una batidora hasta obtener una consistencia de batido. Sirve en un vaso alto.
Piña colada, una bebida refrescante y tropical.