El cabrito lechal es una carne muy apreciada, especialmente durante las celebraciones navideñas. Se trata de la cría de la cabra (capra hircus) que se sacrifica antes de los 2 meses de edad, con un peso que oscila entre los 10 y 14 kg. Este producto es el equivalente al cordero lechal.
A diferencia del cordero, el cabrito se cría durante 30-40 días con leche materna, alcanzando un peso máximo de 13 kg, aunque el peso medio suele ser de 9 kg. En contraposición, el cordero es la cría de la oveja (ovis aries) que ha comenzado a pastar y se sacrifica entre los 4 y 10 meses, con un peso aproximado de 10 kg.
Diferencias entre Cordero y Cabrito
Es importante distinguir entre el cordero y el cabrito para apreciar sus particularidades:
- Cordero: Se sacrifica a los 4-10 meses, después de haber pastado. Su carne es más grasosa, oscura y de sabor intenso. Cuanto más ha pastado, más fuerte será el sabor.
- Cabrito: Se sacrifica antes de los 2 meses, alimentado principalmente con leche materna. Su carne es más suave y delicada.
Cómo Comprar Cabrito Lechal Online
Hoy en día, es posible comprar cabrito lechal online de manera sencilla y cómoda. Tiendas como Carnicería Modesto Online ofrecen la posibilidad de adquirir medio cabrito lechal a domicilio. Para realizar la compra, simplemente sigue estos pasos:
- Realiza un pedido mínimo de 20€.
- Selecciona el producto deseado.
- Elige entre pago seguro con tarjeta de crédito, transferencia bancaria o PayPal.
- Recibe tu pedido al día siguiente (excepto en las islas).
Es importante destacar que muchos cabritos se crían con leche artificial en polvo, ya que la leche materna se utiliza para la producción de queso. Sin embargo, puedes encontrar cabritos lechales criados en el Pirineo junto a sus madres, lo que les confiere un sabor único.
Partes del Cabrito Lechal
Un cabrito lechal se compone de:
- 26 costillitas de palo
- Aproximadamente 20 chuletas de riñonada
- Dos piernas (unas 20 chuletas)
- Dos espaldas
- Cuello y tajo bajo
Conservación del Cabrito Lechal
Para mantener la calidad del cabrito lechal, sigue estas recomendaciones:
- Conserva entre 0º y 5ºC.
- Si lo recibes envasado al vacío, verifica que la bolsa no pierda el vacío. En caso contrario, sácalo y cúbrelo con papel film y papel de aluminio.
- Cómpralo un par de días antes de cocinarlo.
Precio del Cabrito Lechal
El precio del cabrito puede variar según el mercado, aunque suele mantenerse estable, excepto en la época navideña, cuando aumenta la demanda. Encontrarás el precio actualizado semanalmente en carnicerías online.
Ejemplos de precios:
- Carré de chuletillas de cabrito lechal: Aproximadamente 39,90€/Kg (peso aproximado 1Kg)
- Espalda de cabrito lechal: Aproximadamente 39,70€/Kg (peso aproximado 500g)
Cómo Cocinar Cabrito Asado
El cabrito asado es una opción deliciosa para celebraciones. Puedes cocinarlo entero si tienes un horno grande, o llevarlo a un asador cercano. Algunas panaderías también ofrecen este servicio.
Si decides asarlo en casa, te recomendamos añadir dos vasos de agua en la bandeja del horno para que se ase con un poco de vapor. Esto ayudará a que la piel quede crujiente.
¡Disfruta de tu cabrito lechal en Navidad y en cualquier ocasión especial!