El Vodka, esa bebida tan emblemática de los países del este, está presente en multitud de cócteles como el Martini Vesper, Moscow Mule, Ruso Negro, Ruso Blanco, Cosmopolitan, Destornillador, y Bloody Mary. Da mucho juego en la barra de una coctelería, así que viajamos a Rusia para saber un poco más de este popular destilado.
Historia del VODKA - ¡Cosas Que No Sabías!🔥
¿Qué significa "Vodka"?
La palabra “vodka” proviene del término ruso “voda”, que significa agua, con la terminación -ka, que es un diminutivo. Es decir, significa literalmente “agüita”, lo que resulta más indicativo de cómo es el carácter ruso que de las características de este destilado. Hay que añadir que la palabra “vodka” tiene una utilización mucho más amplia en Rusia que en occidente, ya que sirve para designar a un amplio rango de bebidas alcohólicas destiladas y de alta graduación.
El término «vodka» deriva de la palabra eslava «voda», que significa «agua». Esta etimología refleja la característica distintiva del vodka: una bebida alcohólica transparente y de sabor relativamente neutro, similar al agua en apariencia pero con un contenido alcohólico significativamente mayor.
Variedad de botellas de vodka.
¿Qué es el Vodka?
Es un destilado que proviene de la fermentación de patata, trigo, cebada, uva, remolacha y en general cualquier planta rica en almidón. En principio, su propósito era conseguir un líquido sencillo, alcohólico y formado por etanol y agua, sin pretensiones en cuanto a su aroma y sabor, lo que lo convierte en una bebida bastante insípida. También se buscaba que tuviese un elevado grado alcohólico para que aguantase los crudos inviernos rusos sin congelarse. Tradicionalmente tiene una graduación en torno a los 40º, aunque hay vodkas polacos que llegan a tener 80º y alguno ruso hasta 96º, que hay que ser muy irónico para llamarlo “agüita”.
A diferencia con otros destilados como el whisky, la ginebra, el ron o el tequila, con el Vodka se busca una mezcla de alcohol puro y agua, sin más pretensiones, y resulta poco relevante la materia prima utilizada. A lo sumo se admite una leve aromatización, por lo que resulta una bebida con poco sabor y aroma. Esta característica hace que su uso en occidente sea principalmente como base alcohólica de numerosos cócteles, aunque en los países del este se suele consumir sin mezclar, muy frío y para comer. Tener que soportar las bajas temperaturas siberianas induce a estos hábitos tan duros.
Historia y Elaboración
El origen del vodka lo encontramos en la Edad Media en Rusia y Europa del Este. Los primeros en elaborar este destilado fueron los monjes a partir de patatas fritas, cereales y melaza. En el año 1386, el alcohol vínico fue introducido en Moscú por comerciantes genoveses. Al considerarse una bebida dañina, el gobierno de Rusia prohibió su importación al país. Hasta la llegada de la Emperatriz Caterina II este licor era de muy baja calidad, ya que ésta permitió que se elaborara en las fincas de los nobles. En una de aquellas pequeñas fábricas se inventó el método de depuración del vodka mediante el carbón vegetal.
Tras la Primera Guerra Mundial, el vodka se internacionalizó y llegó a América del Norte. Pasados los años 30, los soldados difundieron el licor con gran éxito por América.
Elaboración. Fermentación y destilación.
El Vodka tiene un proceso de elaboración rápido, ya que no requiere envejecimiento alguno en barricas. En primer lugar se obtiene un líquido alcohólico bastante puro con la fermentación del almidón con levaduras y agua. Posteriormente se procede a la destilación en un alambique. El número de destilaciones realizadas es un indicativo de pureza y calidad. Lo habitual es realizar este proceso 2 ó 3 veces, pero existe Vodka Premium que se llega a destilar hasta 9 veces. Después viene la filtración para eliminar impurezas. Por último se tiene que realizar la disolución en agua pura hasta conseguir una graduación en torno a los 40º, ya que sin diluir lo que obtenemos es puro etanol de 96º.
Elaboración del Vodka.
Origen. ¿Rusia o Polonia?
Aunque hemos atribuido la procedencia del Vodka a Rusia, ya que es un auténtico símbolo nacional de este país, lo cierto es que su origen es muy polémico y está muy disputado entre Rusia y Polonia. En cualquier caso, se remonta a principios del siglo XV, y su elaboración fue motivada por la imposibilidad de producir vino en estos países donde la climatología es tan adversa para la uva. El Vodka que se producía en aquella época tenía dos características que lo hacían popular: solo requería una materia prima barata y disponible, cereal y patatas, y su elaboración era muy sencilla. Además se producía con fines medicinales.
A partir del siglo XVI empieza a producirse a gran escala en Polonia, y de allí pasa al norte de Europa e Inglaterra. Pero es en el siglo XX, a partir de la Segunda Guerra Mundial, cuando el Vodka se populariza en toda Europa y América. Llegando a ser una de las bebidas alcohólicas con mayor producción en todo el mundo.
De hecho, aunque su origen se sitúa en la Europa del Este, la producción de Vodka es bastante potente en países como Estados Unidos, Suecia, Finlandia, Alemania y Japón.
Formas de beberlo
El vodka se suele tomar o consumir en vasos pequeños o de chupito, después de comer o cenar, durante la sobremesa o a la hora del café. Según la cultura se bebe durante las comidas para acompañar con los guisos y calmar el frío.
El Vodka se bebe o consume como un digestivo y se utiliza también para algunos platos para flambear o como ingrediente de postres como el “Coronel“. Estos forman parte de la sobremesa, siendo el acabado perfecto para muchos de una comida agradable, después del postre o café.
Tradicionalmente, el vodka siempre va acompañado de una gran cantidad de comida: encurtidos, carne y pescado cocido, curado o ahumado, queso o verduras crudas y mariscos, ya que los aromas de estos alimentos combinan bien con los sabores a menudo ligeramente picantes, cítricos o afilados de muchos vodkas. También los clásicos españoles parecen hechos para acompañar un vodka de calidad. Una ensaladilla rusa, patatas, unos embutidos y un cocido madrileño sobre la mesa, ¡y ya está! ¡Si, se bebe a chupitos, pero no en una discoteca, sino en buena compañía!
El vodka es una bebida que reúne a la gente en torno a una mesa, familia, amigos, vecinos y todos los que acabas de conocer. Además, enfriarlo le añade textura y lo hace más suave, ayudando también a limpiar el paladar. Otra opción es tomarlo con zumo de limón recién exprimido. Al menos, así se hace en mi casa.
El vodka puede disfrutarse de muchas maneras, dependiendo de las preferencias personales y las tradiciones culturales:
- Solo y frío: Esta es la forma tradicional de beber vodka en Rusia y otros países de Europa del Este. Se sirve en chupitos y se bebe de un trago, acompañado de encurtidos o otros aperitivos.
- En cócteles: El vodka es una base muy versátil para cócteles, ya que su sabor neutro permite combinarlo con una gran variedad de ingredientes. Algunos cócteles populares con vodka son el Cosmopolitan, el Bloody Mary, el Moscow Mule y el Vodka Martini.
- Con zumo o refresco: El vodka también se puede mezclar con zumo de frutas o refresco para crear una bebida más suave y refrescante.
Países productores
Empezamos nuestro rumbo por el llamado “Vodka Belt” (Cinturón del Vodka), que incluye Bielorrusia, Estonia, Finlandia, Islandia, Letonia, Lituania, Noruega, Polonia, Rusia, Suecia, Eslovaquia y Ucrania, donde la tradición de este destilado se remonta a muchos siglos atrás.
Además de los países del "Vodka Belt", la producción de Vodka es bastante potente en países como Estados Unidos, Suecia, Finlandia, Alemania y Francia.
Algunos cócteles populares con vodka
El Vodka, esa bebida tan emblemática de los países del este, está presente en multitud de cócteles, aquí te presento algunos de los más populares:
- Cosmopolitan: 40 ml Vodka Citron, 15 ml Cointreau o triple sec, 15 ml zumo de lima o limón, 30 ml zumo de arándanos.
- Bloody Mary: 45 ml vodka, 9 ml zumo de tomate, 15 ml zumo de limón, salsa Worcestershire, tabasco, sal y pimienta.
- Sex On The Beach: 40 ml vodka, 20 ml licor de melocotón, 40 ml zumo de arándano, 40 ml zumo de naranja.
- Blue Lagoon: 30 ml vodka, 30 ml Blue Tropic, 40 ml Sprite o SevenUp.
- Caipiroska: Jugo de 2 o 4 limas, 2 cucharadas de azúcar, hielo picado, 50 ml vodka.
- Black Russian: 50 ml vodka, 20 ml licor de café.
- White Russian: Hielo, 30 ml crema de leche, 50 ml vodka, 20 ml licor de café.
- Long Island Iced Tea: 15 ml tequila, 15 ml vodka, 15 ml ron blanco, 15 ml triple sec, 15 ml ginebra, 25 ml zumo de limón, 30 ml jarabe de azúcar, 1 pizca de Cola.
- Agua De Valencia: 500 ml zumo de naranja, 60 ml vodka, 60 ml ginebra, azúcar, 700-500 ml cava.
- Vesper: 60 ml ginebra, 15 ml vodka, 7,5 ml Lillet Blonde.
- Moscow Mule: 45 ml vodka, 120 ml ginger beer, 50 ml zumo de lima.
Datos curiosos sobre el vodka
| Aspecto | Detalles |
|---|---|
| Calorías por copa | Aproximadamente 92 calorías por copa. |
| Contenido de alcohol | Entre 30% y 46%, usualmente 40%. |
| Origen del nombre | Diminutivo de "voda" (agua) en lenguas eslavas. |