Los caramelos de miel no son solo una golosina deliciosa, sino también un remedio natural con múltiples beneficios para la salud. Estos caramelos se han convertido en un favorito para eventos especiales y para aquellos que buscan reducir el consumo de azúcar refinada sin renunciar a los dulces.
Si te atreves a hacerlos tú, aquí te presentamos una guía detallada para crear tus propios caramelos de miel caseros, junto con algunos consejos adicionales para disfrutar al máximo de los productos derivados de la miel.
Caramelos de miel y jengibre | Caramelos caseros | Gourmand Backery
Ingredientes y Preparación
Para hacer el panal, engrasa ligeramente una bandeja. Necesitarás los siguientes ingredientes:
- 170 gr de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de bicarbonato
Ponemos en un cazo el azúcar, el agua y la miel a fuego medio-lento. Una vez que se disuelva todo, lo dejamos unos 6-8 minutos, sin remover. En un cazo calentar el azúcar y la miel a fuego medio hasta que adquiera un color ligeramente dorado.
Cuando llegue a esa temperatura, retiraremos el cazo del fuego, añadimos el bicarbonato y lo mezclamos. Esto se consigue gracias al efecto del bicarbonato sobre el caramelo caliente. El resultado es muy dulce y ligero, además de crujiente.
Añadir el bicarbonato y dejar que duplique su tamaño. Durante 30 minutos dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío el caramelo se habrá endurecido, podemos cortarlo en pedazos.
Una vez cuajado el chocolate, sacarlo del molde. Triturar el panal y espolvorearlo por toda la superficie. Añadir unas escamas de sal marina.
Otros métodos de preparación:
- En un cazo a fuego medio, vierte la miel y el agua.
- Remueve la mezcla constantemente mientras se calienta.
- Continúa cocinando la mezcla hasta que alcance una temperatura de 150-155°C. Si no tienes un termómetro de cocina, puedes hacer la prueba del vaso con agua fría: deja caer unas gotas de la mezcla en un vaso con agua helada.
- Deja que los caramelos se enfríen y solidifiquen por completo.
- Una vez fríos, desmolda los caramelos.
El Proceso Artesanal de los Caramelos de Miel
Cuando llevo nuestra miel artesanal a la fábrica, me siento tranquilo porque trabajo con ellos desde hace muchos años. Aquí te explico cómo se elaboran nuestros caramelos de miel:
- Miel artesanal de calidad superior: Seleccionada por nosotros mismos.
- En la fábrica, preparan cuidadosamente los ingredientes y los mezclan con precisión.
- La cocción es un proceso delicado, donde mantienen un control estricto de la temperatura y la consistencia.
- Una vez cocida la mezcla, la dejan enfriar parcialmente antes de moldearla. Este paso es esencial para lograr la textura ideal.
- Cuando los caramelos llegan a nuestro almacén, realizo personalmente el último y más importante control de calidad. Puedo decir con orgullo que ningún lote de caramelos sale de mi almacén sin que yo haya probado y aprobado el producto final.
¿Cómo Consumir el Panal de Miel?
Nuestro panal es comestible, la forma más pura y natural de disfrutar la miel. El panal de miel natural multifloral puede así mismo acompañar cientos de recetas, tanto dulces como saladas. Aquí tienes algunas ideas:
- Pon un trocito de panal sobre tu tostada, que previamente puedes untar con mantequilla o añadirle un chorreoncito de nuestro otro oro líquido: aceite de oliva.
- O bien ponlo sobre tus tortitas -o pancakes- y tus crepes caseros.
- Prepara una colorida macedonia de frutas a base de kiwi, manzana, granada, frutos rojos (o del bosque)… y añádele unos trocitos de panal.
- Con unos frutos secos, como nueces o almendras, y un trozo de panal la presentación de tu tabla de quesos será insuperable.
- Pon un pedacito de panal de miel en tu boca, absorbe, chupa a modo de caramelo natural y ¡disfruta!
Beneficios Adicionales del Panal de Miel
Además de la miel y la cera de abeja, del panal aprovechamos también los restos de polen, propóleo o jalea real que el insecto deposita en las celdillas. Masticar la cera del panal durante unos minutos aumenta la producción de saliva y jugos gástricos, mejorando las digestiones.
Estos insectos polinizan en campos distintas flores silvestres como la camelia, caléndula, romero, violeta o begonia.
Variaciones y Acompañamientos
Una vez que lo hemos partido a trozos, podemos optar por echarle chocolate por encima, ya sea puro, o bien si te gusta más dulce el chocolate con leche o cualquier otro que sea tu favorito. Algo muy bueno que tiene esta receta es que es muy versátil y se puede acompañar con una gran variedad de alimentos.
Consejos Finales
Por último, para conservarlo es recomendable guardarlo en una lata o recipiente para que no se reblandezca. E incluso si quieres regalar a tus amigos y familiares, podemos hacer bolsas o cajitas.
Para mí, cada caramelo de miel que producimos es una pequeña obra de arte que representa nuestra pasión por la apicultura y nuestro compromiso con la calidad.