La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) es un vegetal de la familia de las coles (crucíferas) típico de la estación fría. A pesar de que el brócoli es más común, la coliflor es ideal para una dieta saludable por su alto contenido en vitaminas y minerales.
La coliflor es un superalimento gracias a sus beneficios para la salud. Contiene sulforafano, un compuesto que combate las células madre del cáncer, y ayuda a mejorar la presión arterial, siendo excelente para el corazón. Además, es rica en fibra, promueve una digestión fácil y protege el estómago.
Beneficios de la Coliflor para Niños
- Rica en Vitaminas y Minerales: La coliflor es una verdura excelente que cuenta con mucha fibra, ácido fólico, vitamina C, potasio y calcio.
- Favorece la Digestión: La coliflor tiene un alto contenido en fibra y agua, por lo que evita el estreñimiento y ayuda al correcto funcionamiento de nuestro organismo.
- Mejora la Memoria: Consumir regularmente coliflor también ayudará a nuestra memoria, ya que la coliflor es una fuente de colina, un nutriente que estimula el movimiento muscular.
- Previene el Cáncer: Se ha demostrado que la coliflor, igual que el brócoli o las coles, ayuda a prevenir el crecimiento de mutaciones celulares gracias a su poder antioxidante.
Los bebés pueden tomar coliflor desde los 6 meses de edad, una vez se introduce la alimentación complementaria, vigilando eso sí, que puedan provocarles gases. Para ello solo tienes que cocer la coliflor en pequeños ramilletes y aderezarla con un poco de aceite de oliva. A partir del primer año de edad los niños ya pueden empezar a probar otras preparaciones culinarias con la coliflor como protagonista.
Valor Nutricional de la Coliflor
Su principal componente es el agua, y eso, unido a que tiene un bajo contenido de hidratos de carbono, proteínas y grasas, la convierte en un alimento con escaso aporte calórico (25 kcal por cada 100 gramos). Además la coliflor es un alimento rico en potasio y fósforo.
La vitamina C es antioxidante y además interviene en la formación de colágeno, huesos, dientes y glóbulos rojos. Además favorece la absorción del hierro de los alimentos y mejora las defensas frente a las infecciones. Los folatos por su parte son fundamentales en el embarazo, ya que participan en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis de material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. La tiamina actúa en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Por su excelente contenido en folatos, la coliflor es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embarazada. Su alto contenido de vitaminas B reduce significativamente el riesgo de defectos de defectos del tubo neural en el futuro bebé. En las primeras etapas, esta verdura crucífera es una gran fuente de vitaminas y minerales esenciales en el desarrollo del feto. En particular, es rica en vitamina B9, que participa en la formación del sistema nervioso, y cuya carencia puede provocar un aborto espontáneo o el desarrollo de anomalías graves. El ácido ascórbico en grandes cantidades en la coliflor ayuda a reforzar el sistema inmunológico del bebé. También es rica en calcio y fósforo, que son necesarios para la formación del sistema muscular y esquelético. Por si esto fuera poco el consumo regular de coliflor en las últimas etapas del embarazo previene el estreñimiento gracias a la cantidad de fibra que aporta, y la acidez estomacal.
Los requerimientos de folatos son superiores también en los niños. Por ello, la inclusión de verduras como la coliflor en su dieta es una de las formas de prevenir deficiencias. La deficiencia en folatos puede conducir a anemia megaloblástica. El contenido en fibra de la coliflor le confiere propiedades laxantes, por lo que su consumo ayuda a prevenir o mejorar el estreñimiento. Además, la fibra ejerce notables funciones fisiológicas.
La coliflor no tiene contraindicaciones para la salud, y, como hemos visto, se trata de una verdura con múltiples beneficios.
Precauciones:
- Hipotiroidismo: a pesar de que presenta múltiples efectos beneficiosos para la salud, hay que tener en cuenta que los compuestos bociógenos que contiene pueden producir inflamación de la glándula tiroides en personas predispuestas, impidiendo la asimilación del yodo, y como consecuencia frenando la actividad de la tiroides. Por este motivo, las personas que sufren de hipotiroidismo deben limitar el consumo excesivo de coliflor, y otras crucíferas similares como ocurre con la col, o el brócoli.
- Flatulencia: la fibra presente en la coliflor, junto con el azufre, producen flatulencias y una digestión más lenta. Para las personas con este tipo de problemas, la col puede ser un alimento que aumente el malestar.
Para conservarla, una vez en casa, la coliflor ha de meterse en el frigorífico, envuelta en una bolsa de plástico perforada. De este modo puede conservar sus cualidades tanto nutricionales como organolépticas durante una semana.
Recetas Deliciosas con Coliflor para Niños
Las recetas con coliflor son innumerables, y no tenemos que limitarnos a consumirla tan solo cocida. Prueba por ejemplo el puré de coliflor, o el arroz de coliflor, y verás cómo te sorprenden las recetas.
¿Por qué no utilizas el truco de camuflar algunos ingredientes detrás de sus comidas favoritas? Uno de los mejores es dentro de la pizza casera, que sin duda es una de las recetas favoritas de los peques.
- Puré de Coliflor: Este puré de coliflor está tan bueno que te sorprenderá a ti también.
- Coliflor con Salsa de Queso: Otra idea en la que un sabor favorito de los peques se utiliza para camuflar las verduras es esta coliflor con salsa de queso.
- Croquetas de Coliflor al Horno: En la misma línea tenemos las croquetas caseras, que también vuelven locos a los peques. ¿Qué te parecen estas croquetas de coliflor al horno?
- Tortitas de Coliflor: Las tortitas de verdura suelen tener mucho éxito entre los peques.
- Coliflor Rebozada: Nada más fácil que la receta de coliflor rebozada. Esta receta es un éxito entre los niños seguro.
- Pizza con Masa de Coliflor: Si te encanta la pizza, pero te preocupa el recuento de calorías, esta alternativa de masa baja en carbohidratos te conquistará.
Preparar pizza con masa de coliflor es una forma sencilla de disfrutar de una versión más saludable de este plato tan popular. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, tanto si buscas una opción baja en carbohidratos como una pizza sin gluten. Podrás hacer una pizza casera deliciosa con ingredientes frescos y fáciles de encontrar, que es apta para dietas sin harinas y con el beneficio adicional de incluir verduras en tu comida de manera creativa.
Receta Detallada: Coliflor con Salsa de Queso
Ingredientes:
- 1 coliflor mediana
- 200 ml de leche
- 100 g de queso crema
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
Preparación:
- Cocemos la coliflor siguiendo nuestras instrucciones.
- Cuando esté tierna escurrimos y reservamos.
- Mientras en un bol ponemos la leche, el queso crema, la mostaza, la cúrcuma y el ajo en polvo y calentamos a fuego medio-bajo.
- Removemos hasta obtener una salsa homogénea.
- Servimos la coliflor cocida con la salsa de queso por encima.
Además de las recetas mencionadas, hay una gran variedad de opciones para disfrutar de la coliflor:
- Coliflor al vapor, un plato rápido, sencillo y saludable, ideal para las dietas de adelgazamiento.
- Coliflor capeada, una de las recetas de coliflor más apreciadas de la cocina mexicana.
- Coliflor al ajillo, una forma fácil y rápida de preparar este vegetal.
- Risotto de coliflor y champiñones, una preparación diferente y deliciosa.
- Coliflor salteada con jamón, una receta que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
- Coliflor con bechamel y queso gratinado, un plato completo, sencillo y rápido.
La coliflor es uno de los alimentos más versátiles porque podemos cocinarla de múltiples formas y acompañarla con todo un abanico de ingredientes.
Coliflor Rebozada | Receta de Verduras ✅
Si te aburre el arroz o deseas un platillo más ligero, en RecetasGratis te sugerimos una receta muy nutritiva y original: arroz de coliflor vegano. El arroz de coliflor con verduras es ligero, delicioso, muy nutritivo y… ¡versátil!
Con la llegada de las bajas temperaturas apetece cocinar platos calentitos y rápidos, como estas tortitas de coliflor y garbanzos. Son fáciles de hacer, baratas, ensucian poco y están buenísimas, ¿qué más se puede pedir?
Es verdad que la coliflor es una verdura que tiene bastante mala fama, por su olor es complicada a la hora de cocinar, pero a su vez, tiene muchos beneficios. Esta hortaliza tiene una gran cantidad de antioxidantes y además contiene vitaminas del grupo B. La coliflor se puede cocinar de muchas maneras y con diferentes ingredientes.
La coliflor es un tesoro culinario para chefs con restaurantes, ya que ofrece innumerables beneficios y posibilidades creativas. Reconocida por su versatilidad y sabor delicado, esta verdura crucífera es una excelente opción para crear platos exquisitos y saludables.
Las coliflores recién cortadas se mantienen en buenas condiciones cerca de ... una semana, mejor cabeza abajo, en un lugar frío y oscuro.
Más Ideas Creativas para Cocinar Coliflor
- Coliflor Asada con Especias: Cubre las floretes de coliflor con aceite de oliva, comino, pimentón y ajo en polvo antes de asarlas en el horno.
- Coliflor Frita con Salsa de Buffalo: Reboza la coliflor en una mezcla crujiente y luego sumérgela en una salsa de Buffalo picante.
- Puré de Coliflor con Parmesano: Cocina la coliflor al vapor y luego mézclala con queso parmesano, mantequilla y ajo.
- Ensalada de Coliflor Asada: Asa la coliflor en el horno hasta que esté dorada y luego combínala con espinacas, nueces tostadas, pasas y un aderezo balsámico.
- Coliflor al Curry: Cocina la coliflor en una rica salsa de curry con tomate y leche de coco.
- Coliflor al Horno con Queso: Prepara una coliflor entera asada en el horno con una cobertura de queso cheddar y hierbas frescas.
- Sopa de Coliflor y Puerro: Cocina coliflor y puerro con caldo de verduras, luego mézclalos hasta obtener una consistencia suave.
- Coliflor a la Parrilla con Limón y Albahaca: Corta la coliflor en rodajas gruesas, ásala a la parrilla y luego rocíala con jugo de limón fresco y hojas de albahaca picadas.